谷維素作用于間腦的自主神經(jīng)系統(tǒng)與分泌中樞,具有調(diào)節(jié)植物神經(jīng),減少內(nèi)分泌平衡障礙,改善精神、神經(jīng)失調(diào)癥狀等作用。臨床上主要用于植物神經(jīng)功能失調(diào)、更年期綜合癥、周期性精神病等。近年研究發(fā)現(xiàn),谷維素在降低血脂、抵抗膽固醇吸收、防止脂質(zhì)氧化、預(yù)防心血管疾病以及治療功能性消化不良等方面有良好的功效。此外,谷維素具有良好的抗氧化作用,日本已將其作為抗氧化劑廣泛應(yīng)用于食品、飲料及化妝品中。
【谷維素】
谷維素中的植物甾醇能促使腸吸收障礙,降低血清總膽固醇和甘油三酯含量,抑制過氧化脂質(zhì)升高及血小板的聚集,并能抑制膽固醇的生物合成,阻礙膽固醇在動脈壁沉積。谷維素降低膽固醇的作用已被臨床試驗和多種動物試驗所證實。谷維素降血脂的作用體現(xiàn)在以下三個方面:
抑制體內(nèi)合成膽固醇作用,試驗表明小鼠攝入谷維素后肝 臟中能明顯抑制醋酸與甲羥戊酸合成膽固醇; Hiramatsu 等人分別用不含谷維素和含1%谷維素的食物飼喂新西蘭白鼠10 周。試驗發(fā)現(xiàn),飼喂含谷維素的試驗組與未添加組相比油酸鹽明顯降低,并通過巨噬細胞結(jié)合生成膽固醇酯,同時發(fā)現(xiàn)該降低作用不依賴于谷維素的抗氧化作用。抑制吸收膽固醇作用,Marlene 等人證明米糠油中的谷維素等非纖維成分能抑制膽固醇的吸收,從而降低患有中等膽固醇成人體內(nèi)的膽固醇水平。促進膽固醇異化、排泄作用,Seetharamaiah等人采用谷維素配合高膽固醇的食物飼喂大鼠發(fā)現(xiàn),膽固醇的排泄物上升了28%,膽固醇的吸收下降了20%,膽汁酸的排泄物上升了29%。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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