資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 淀粉防腐劑有什么功能？
淀粉防腐劑具有快速、高效、穩(wěn)定的防腐和殺菌功能，可以直接作用于菌體并能購有效抑制淀粉制品例如粉條中細菌等生長。在穩(wěn)定淀粉制品的品質(zhì)、延長其保質(zhì)期上有重要作用。淀粉防腐劑可以改變細胞膜的通透性，即將所有的作用能量都集中于微生物細胞膜上，使其內(nèi)容物外泄，最終使得菌種變形、破裂而死。同時可以抑制細菌峰微生物的生長繁殖，從而達到保鮮防腐的目的。淀粉防腐劑的特點有抑菌時間長、易溶于水、抗有機物干擾、對環(huán)境沒有污染、配伍性好等。
【淀粉防腐劑】
淀粉防腐劑能夠強有效的殺滅微球菌、枯草芽孢桿菌、假單胞菌、乳酸桿菌、大腸桿菌、普通變形桿菌、蠟狀芽孢桿菌、胚芽乳桿菌、金黃色葡萄球菌、凝固芽孢桿菌、畢赤酵母、釀酒酵母、米曲霉、紅酵母、假絲酵母、黑曲霉、毛霉、綠霉等菌類。除此之外，淀粉防腐劑還能有效殺滅各種細菌、真菌、霉菌等，克服了淀粉降粘、腐敗發(fā)霉變臭等危害的發(fā)生，適用于各種淀粉、淀粉糊、淀粉糖、淀粉漿等的殺菌防腐，具有極強的殺菌防腐能力，對以腐敗物質(zhì)為代謝底物的微生物的生長具有持續(xù)的抑制作用。缺乏防腐劑的食物容易變質(zhì)、將會導致細菌在人體內(nèi)的繁殖，從而引發(fā)各類胃腸道疾病、食物中毒等問題，甚至引發(fā)死亡。所以，在安全范圍內(nèi)使用防腐劑是保存食物中必不可少的措施，能夠用于幫助人們抑制細菌在食物中的生長。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關(guān)注。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
