資訊 > 食品原材料 > 姜黃粉有哪方面應(yīng)用？
姜黃粉是干姜經(jīng)過純物理方法，去掉3%的姜油和2%左右的水而得到的干姜副產(chǎn)品，其成分和營養(yǎng)與優(yōu)質(zhì)干姜片藥材一樣。其原料姜黃別名為黃姜，即生姜，屬姜科，是多年生草本植物生姜的根莖。其原產(chǎn)地位于印度尼西亞，現(xiàn)在福建、廣東、廣西、云南和四川等省區(qū)都有大量種植，產(chǎn)量豐富。
【姜黃粉】
生姜不僅是人們生活中常用的調(diào)味品，也常用作中藥作為食品添加劑工業(yè)和制藥工業(yè)的副產(chǎn)品，姜黃粉的產(chǎn)量豐富，可廣泛用于畜禽和水產(chǎn)飼料。姜黃粉一般作為飼料中的一種替代原料使用，姜黃粉除姜黃素外，還含有2%的精油、另外還含有淀粉、蛋白質(zhì)、多糖、生物堿等十余種成分。姜黃粉不僅對飼料具有補充營養(yǎng)、增加功能、添香除臭、刺激采食、防腐抗菌外，還具有促進動物生長、改善動物的肉質(zhì)、蛋質(zhì)、乳質(zhì)、增加產(chǎn)量的功效。
姜黃粉可驅(qū)風(fēng)散寒、健胃止嘔、促進血液循環(huán)，在養(yǎng)豬過程中，適當(dāng)?shù)厥褂媒S粉不僅能為牲豬提供營養(yǎng)物質(zhì)，而且能起到治病防病的作用，并不存在藥物殘留問題。姜黃在促進魚生長和魚病防治也有很多用途：飼料中添加3%的姜黃粉可以顯著提高草魚腸道中蛋白酶和淀粉酶的活力，促進了魚體對營養(yǎng)物質(zhì)消化的吸收；在魚飼料中添加2%～6%的姜黃粉對草魚生長具有明顯的促進作用，可提高飼料利用率；在飼料中添加4%-6%的姜黃粉能夠預(yù)防魚腸炎病、小瓜蟲病、赤皮病、細菌性爛鰓病、白嘴病和出血病等疾病。經(jīng)干姜物理加工的姜黃粉是一種很有開發(fā)利用價值的非常規(guī)飼料資源，它是一種綠色、環(huán)保、無公害的型飼料原料，對畜禽及魚類也具有一定的保健防病功能，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身，具有廣泛的應(yīng)用前景。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴(yán)重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%。“體重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認(rèn)的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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