資訊 > 食品原材料 > 姜黃粉有哪方面應(yīng)用？
姜黃粉是干姜經(jīng)過純物理方法，去掉3%的姜油和2%左右的水而得到的干姜副產(chǎn)品，其成分和營養(yǎng)與優(yōu)質(zhì)干姜片藥材一樣。其原料姜黃別名為黃姜，即生姜，屬姜科，是多年生草本植物生姜的根莖。其原產(chǎn)地位于印度尼西亞，現(xiàn)在福建、廣東、廣西、云南和四川等省區(qū)都有大量種植，產(chǎn)量豐富。
【姜黃粉】
生姜不僅是人們生活中常用的調(diào)味品，也常用作中藥作為食品添加劑工業(yè)和制藥工業(yè)的副產(chǎn)品，姜黃粉的產(chǎn)量豐富，可廣泛用于畜禽和水產(chǎn)飼料。姜黃粉一般作為飼料中的一種替代原料使用，姜黃粉除姜黃素外，還含有2%的精油、另外還含有淀粉、蛋白質(zhì)、多糖、生物堿等十余種成分。姜黃粉不僅對飼料具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增加功能、添香除臭、刺激采食、防腐抗菌外，還具有促進(jìn)動物生長、改善動物的肉質(zhì)、蛋質(zhì)、乳質(zhì)、增加產(chǎn)量的功效。
姜黃粉可驅(qū)風(fēng)散寒、健胃止嘔、促進(jìn)血液循環(huán)，在養(yǎng)豬過程中，適當(dāng)?shù)厥褂媒S粉不僅能為牲豬提供營養(yǎng)物質(zhì)，而且能起到治病防病的作用，并不存在藥物殘留問題。姜黃在促進(jìn)魚生長和魚病防治也有很多用途：飼料中添加3%的姜黃粉可以顯著提高草魚腸道中蛋白酶和淀粉酶的活力，促進(jìn)了魚體對營養(yǎng)物質(zhì)消化的吸收；在魚飼料中添加2%～6%的姜黃粉對草魚生長具有明顯的促進(jìn)作用，可提高飼料利用率；在飼料中添加4%-6%的姜黃粉能夠預(yù)防魚腸炎病、小瓜蟲病、赤皮病、細(xì)菌性爛鰓病、白嘴病和出血病等疾病。經(jīng)干姜物理加工的姜黃粉是一種很有開發(fā)利用價值的非常規(guī)飼料資源，它是一種綠色、環(huán)保、無公害的型飼料原料，對畜禽及魚類也具有一定的保健防病功能，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身，具有廣泛的應(yīng)用前景。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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