資訊 > 食品原材料 > 果漿在食品行業(yè)里有哪些應(yīng)用？
果漿是指利用打漿工藝，將水果或水果的可食用部分制作得到的含汁液或者是未經(jīng)發(fā)酵的漿狀制品。此外，在高度濃縮的果漿中添加該種原果漿以及在濃縮過程中丟失的天然等量水分所得的產(chǎn)品，制成的具有原始水果果肉的風(fēng)味、色澤和可溶性固形物含量的產(chǎn)品也可以叫做果漿，如芒果原漿、香蕉原漿等。
【果漿】
果漿按照濃度的不同分為兩類：原果漿和濃縮果漿。原果漿是指采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液，具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量。濃縮果漿是指運用物理方法從果漿中除去一定比例的天然水分制成的具有果漿應(yīng)有特征的制品。果漿按照所使用原料的不同可以分為很多種類，例如桃果漿、蘋果果漿、芒果果漿、香蕉果漿、獼猴桃果漿、木瓜果漿等。
作為休閑食品及軟飲料的原料，果漿在食品行業(yè)的應(yīng)用取得了極大地成功。果漿能夠作為軟飲料的原料；可以用來制作調(diào)味用的沙司、果醬等食品；可以用來制酒；還可以直接用來制作果味蛋糕、夾心巧克力、果味冰淇淋等廣受年輕人喜愛的休閑食品。果漿的用途相當(dāng)廣泛，除了作為食品及軟飲料的原料外，利用果漿可以制造洗發(fā)水、生產(chǎn)壁紙、沐浴露等。由于果漿是用新鮮水果的可食用部分打成的水果原漿，富含果肉和果纖維，在程度上保證了水果的營養(yǎng)成分，保留了較多的水果纖維。而水果纖維對人體有益，所以果漿飲料比果汁飲料更加健康營養(yǎng)。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機(jī)能中扮演著獨特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進(jìn)大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
明日葉是傘形科當(dāng)歸屬多年生大草本植物，因生長旺盛，萌蘗能力非常強(qiáng)，今天摘了葉子明天就能冒出新葉的強(qiáng)盛生命力而得名。
在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，有益健康的成分一直以來都備受關(guān)注。其中，甜菜堿（化學(xué)名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學(xué)界的熱點。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機(jī)食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機(jī)葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨特的功效，受到越來越多消費者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機(jī)葵花籽油的營養(yǎng)價值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應(yīng)用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術(shù)是一種非熱殺菌技術(shù)，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點而備受青睞。該技術(shù)廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領(lǐng)域。等離子體是一種由電子、正負(fù)離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導(dǎo)電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點。
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