資訊 > 食品原材料 > 果漿在食品行業(yè)里有哪些應(yīng)用?
果漿是指利用打漿工藝,將水果或水果的可食用部分制作得到的含汁液或者是未經(jīng)發(fā)酵的漿狀制品。此外,在高度濃縮的果漿中添加該種原果漿以及在濃縮過(guò)程中丟失的天然等量水分所得的產(chǎn)品,制成的具有原始水果果肉的風(fēng)味、色澤和可溶性固形物含量的產(chǎn)品也可以叫做果漿,如芒果原漿、香蕉原漿等。

【果漿】
果漿按照濃度的不同分為兩類(lèi):原果漿和濃縮果漿。原果漿是指采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液,具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量。濃縮果漿是指運(yùn)用物理方法從果漿中除去一定比例的天然水分制成的具有果漿應(yīng)有特征的制品。果漿按照所使用原料的不同可以分為很多種類(lèi),例如桃果漿、蘋(píng)果果漿、芒果果漿、香蕉果漿、獼猴桃果漿、木瓜果漿等。
作為休閑食品及軟飲料的原料,果漿在食品行業(yè)的應(yīng)用取得了極大地成功。果漿能夠作為軟飲料的原料;可以用來(lái)制作調(diào)味用的沙司、果醬等食品;可以用來(lái)制酒;還可以直接用來(lái)制作果味蛋糕、夾心巧克力、果味冰淇淋等廣受年輕人喜愛(ài)的休閑食品。果漿的用途相當(dāng)廣泛,除了作為食品及軟飲料的原料外,利用果漿可以制造洗發(fā)水、生產(chǎn)壁紙、沐浴露等。由于果漿是用新鮮水果的可食用部分打成的水果原漿,富含果肉和果纖維,在程度上保證了水果的營(yíng)養(yǎng)成分,保留了較多的水果纖維。而水果纖維對(duì)人體有益,所以果漿飲料比果汁飲料更加健康營(yíng)養(yǎng)。
重量選別機(jī)是一種用于自動(dòng)檢測(cè)和分揀產(chǎn)品重量的高效設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工及包裝行業(yè)。重量選別機(jī)能夠快速識(shí)別重量偏差的產(chǎn)品,并通過(guò)剔除或分流裝置將不合格品排出,確保生產(chǎn)產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。隨著生產(chǎn)自動(dòng)化需求的提升,重量選別機(jī)在現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)線中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。
金屬異物檢測(cè)機(jī)是一種專(zhuān)用于檢測(cè)產(chǎn)品中金屬雜質(zhì)的高精度設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工及包裝行業(yè)。金屬異物檢測(cè)機(jī)能夠有效識(shí)別鐵、銅、不銹鋼等金屬顆粒,防止金屬異物混入生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者安全造成威脅。隨著食品安全標(biāo)準(zhǔn)日益嚴(yán)格,金屬異物檢測(cè)機(jī)已成為現(xiàn)代生產(chǎn)線不可或缺的安全保障設(shè)備。
紅甜菜汁粉是一種以新鮮紅甜菜為原料,經(jīng)榨汁、濃縮、噴霧干燥等工藝制成的植物粉末。紅甜菜汁粉保留了紅甜菜中的天然色素、維生素、礦物質(zhì)及植物活性物質(zhì),具有鮮艷的紫紅色和獨(dú)特的甜香氣。作為一種天然功能性食品原料,紅甜菜汁粉不僅色澤誘人,更在營(yíng)養(yǎng)保健領(lǐng)域展現(xiàn)出廣泛的應(yīng)用價(jià)值。
干酪乳桿菌是一種常見(jiàn)的益生菌,廣泛存在于發(fā)酵乳制品、酸奶以及奶酪等食品中。作為一種革蘭氏陽(yáng)性乳酸菌,干酪乳桿菌能夠耐受酸性和膽汁環(huán)境,因此能順利通過(guò)胃部進(jìn)入腸道,在腸道中定殖并發(fā)揮生理活性。干酪乳桿菌通過(guò)分解糖類(lèi)產(chǎn)生乳酸,抑制有害菌生長(zhǎng),從而維持腸道菌群平衡,是維護(hù)人體腸道健康的重要微生物資源。
植物乳桿菌是一種廣泛存在于自然界的益生菌,常見(jiàn)于發(fā)酵食品如泡菜、酸奶、酵母面包及植物性發(fā)酵飲品中。作為兼性厭氧的革蘭氏陽(yáng)性菌,植物乳桿菌具有極強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性,能在酸性、鹽分較高的條件下存活,因此在食品工業(yè)與腸道健康領(lǐng)域中都占據(jù)著重要地位。植物乳桿菌通過(guò)代謝糖類(lèi)產(chǎn)生乳酸,不僅能改善食品風(fēng)味,還能有效抑制有害微生物生長(zhǎng),保障食品安全。
兩歧雙歧桿菌是一種典型的益生菌,屬于雙歧桿菌屬,是人體腸道中常見(jiàn)的有益菌之一。兩歧雙歧桿菌以“Y”字形分枝的特殊形態(tài)而得名,具有良好的耐酸性和耐膽鹽能力,能在腸道環(huán)境中長(zhǎng)期存活。兩歧雙歧桿菌通過(guò)發(fā)酵糖類(lèi)產(chǎn)生乳酸和醋酸,降低腸道pH值,從而抑制有害菌的生長(zhǎng),維持腸道菌群的健康平衡,是維持人體消化系統(tǒng)健康的重要微生物之一。
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