資訊 > 食品原材料 > 三葉苷在藥物方面有哪些潛力？
三葉苷是從多穗柯的嫩葉中分離出的一種甜度較高的二氫查耳酮，是一種淺黃色結晶性粉末，沒有吸濕性，且易溶于乙醇、熱水，微溶于冷水。多穗柯屬殼斗科櫟屬常綠植物，以野生狀態(tài)分布于長江以南各省區(qū)海拔400m以上的低山密林中，尤以江西，廣西，湖南，安徽等省資源豐富而集中；廣東，云南，四川等省次之，以江西、福建交界的武夷山資源最多，分別最廣。三葉苷的應用主要為天然甜味劑，其屬于甜度高、熱量低的天然甜味劑，是多穗柯嫩葉的甜味主要成分，甜度是蔗糖的300倍以上。
【三葉苷】
研究表明三葉苷對糖尿病關鍵酶（α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶）活性有明顯的抑制作用，相關研究證實三葉苷具有較強的抗氧化活性。三葉苷的含量在多穗柯二氫查二酮苷類中，占 95%，且根皮苷和三葉苷互為異構體。三葉苷被證明具有抑制糖尿病關鍵酶（α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶）活性和抗氧化性，是一種藥、食兩用，兼有茶、糖、藥三種功能的珍貴植物。三葉苷具有抗氧化、清除自由基的活性，是一種有一定應用潛力的抗糖尿病活性物質，三葉苷具有減輕LPS誘導的炎癥反應的作用，根據多穗柯三葉苷抑制炎癥因子分泌的研究，可為甜茶多穗柯的綜合利用和功能性食品的研發(fā)奠定理論基礎。三葉苷對α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性都有明顯的抑制作用，即三葉苷為一種抗糖尿病天然活性物質。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協會（IFT）每年舉辦，匯集數千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經組織與視網膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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