資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 玉米淀粉有什么用途？
玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過過篩、破碎、沉淀、干燥、磨細等工序而制成的白色微帶淡黃色的粉末。淀粉是高等植物儲存碳水化合物的主要方式和人類飲食的主要來源之一，是一種可再生和生物降解的天然資源。玉米淀粉的原料即玉米是世界公認的"黃金作物"，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首，玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病，玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發(fā)生。
【玉米淀粉】
玉米淀粉根據其直鏈淀粉/支鏈淀粉比例的不同，可以分成兩種玉米淀粉：高直鏈玉米淀粉，淀粉中直鏈淀粉含量高達50%-85%，普通玉米子粒中直鏈淀粉的含量只有22%-27%；懦玉米淀粉（高支鏈玉米淀粉）中支鏈淀粉含量基本為。玉米淀粉是可利用的最廉價的淀粉，具有特定的理化性質，如成糊溫度低，糊化后的流變和凝膠特性較好，成膜性好，易被生物降解等優(yōu)點，在食品工業(yè)中有很大的需求。
茶多酚與高直鏈玉米淀粉混合后糊化，產生緩慢消化的淀粉，對餐后血糖的控制有利。優(yōu)化玉米淀粉（0.45-0.49%）與黃原膠（0.15-0.17%）的添加比例后，作為增稠劑加入到可可糖漿中。將回生的懦玉米淀粉5%的比例加入到小麥粉中制作面包，儲存后面包硬度增加和糊化程度減少的現(xiàn)象得到抑制，面包的粘度下降，面包品質變好。以懦玉米為原料，采用水磨法制面與冷水法制團相結合制得的湯圓粘性好，成本較低，色、香、味較好。將玉米淀粉在高壓600Ｍ化下處理6分鐘后可提高葵花巧油／淀粉溶液的郭化穩(wěn)定性。以玉米淀粉，六氟磷酸鋰，離子液體等為原料制備生物聚合物電解質，與離子液體－自由聚合物電解質相比具有良好的電化學性能。
乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質蛋白質，富含必需氨基酸，具有吸收快、利用率高的特點。它不僅適合健身人群用于增肌塑形，還適合術后康復、老年人及忙碌上班族作為日常營養(yǎng)補充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢包括高吸收利用率、營養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識的提升，其市場需求不斷增長，各類口味和功能性產品層出不窮。在選購時，應關注蛋白質含量、添加劑、認證資質及個人需求。合理攝入乳清蛋白，結合均衡飲食和作息，可有效助力健康生活和體質改善。
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