資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 木薯粉有哪些成分和生活應(yīng)用？
木薯粉為木薯經(jīng)過(guò)了粉碎、洗粉、曬干（烘干）后的產(chǎn)物，其成分為：粗蛋白2.51%，粗脂肪1.14%，粗纖維7.43%，灰分3.77%，無(wú)氮浸出物72.07%，鈣0.39%，磷0.05%。在木薯所含蛋白質(zhì)中，有多量非蛋白氮，其中亞硝酸（NO-2）和硝酸（NO-3）態(tài)氮較多，亦包括氰氫酸（HCN）。同時(shí)，在木薯蛋白質(zhì)中，氨基酸品質(zhì)不佳，缺乏蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸。
【木薯粉】
木薯又稱(chēng)樹(shù)薯，大戟科，木薯屬，多年生亞灌木，熱帶和亞熱帶地區(qū)重要的糧食和飼料作物。原產(chǎn)熱帶美洲，中國(guó)于19世紀(jì)20年代引種，以廣東、廣西種植較多。塊根肉質(zhì)，圓錐或紡錘形。莖直立、木質(zhì)。掌狀深裂葉，互生，裂片披針形至長(zhǎng)橢圓披針形。圓錐花序腋生或頂生，單性花，雌雄同株。蒴果球形。種子小，褐色。喜溫暖氣候，適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱耐瘠。一般用種莖扦插繁殖。塊根富含淀粉，作糧食和飼料工業(yè)原料。木薯整株含氫氰酸，有毒。鮮薯經(jīng)浸水、干燥等脫毒處理后方可食用或飼用。木薯的塊根中，鮮薯中含淀粉52%～30%，粗纖維含量很少，可作豬的精料。
無(wú)論是哪一種木薯，均含一定量的氰氫酸（HCN），多食可使人畜中毒。據(jù)分析，木薯塊根中含氰 化 物10～370mg/kg，薯皮含毒，560mg/kg左右。為了去毒，可將木薯去皮或切片浸在自流水中1～2d；或切片曬干磨粉，放在無(wú)蓋鍋中煮沸3～4h。在豬日糧中不超過(guò)1/4時(shí)對(duì)豬無(wú)毒，如飼喂過(guò)多，則易引起拉稀，再多就會(huì)中毒。
因木薯富含淀粉，可作為基礎(chǔ)日糧，肥育家畜效果顯著。加工沉淀后的殘?jiān)静欢啵芍苯语曃?。殘?jiān)鞍踪|(zhì)較少外，其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與谷類(lèi)近似。每天喂量：肥豬1.5～3.5kg，母豬5～8kg，如拌以米糠、麩皮等精料，飼喂效果更好。
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