資訊 > 加工包裝機械 > 木薯粉有哪些成分和生活應(yīng)用？
木薯粉為木薯經(jīng)過了粉碎、洗粉、曬干（烘干）后的產(chǎn)物，其成分為：粗蛋白2.51%，粗脂肪1.14%，粗纖維7.43%，灰分3.77%，無氮浸出物72.07%，鈣0.39%，磷0.05%。在木薯所含蛋白質(zhì)中，有多量非蛋白氮，其中亞硝酸（NO-2）和硝酸（NO-3）態(tài)氮較多，亦包括氰氫酸（HCN）。同時，在木薯蛋白質(zhì)中，氨基酸品質(zhì)不佳，缺乏蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸。
【木薯粉】
木薯又稱樹薯，大戟科，木薯屬，多年生亞灌木，熱帶和亞熱帶地區(qū)重要的糧食和飼料作物。原產(chǎn)熱帶美洲，中國于19世紀(jì)20年代引種，以廣東、廣西種植較多。塊根肉質(zhì)，圓錐或紡錘形。莖直立、木質(zhì)。掌狀深裂葉，互生，裂片披針形至長橢圓披針形。圓錐花序腋生或頂生，單性花，雌雄同株。蒴果球形。種子小，褐色。喜溫暖氣候，適應(yīng)性強，耐旱耐瘠。一般用種莖扦插繁殖。塊根富含淀粉，作糧食和飼料工業(yè)原料。木薯整株含氫氰酸，有毒。鮮薯經(jīng)浸水、干燥等脫毒處理后方可食用或飼用。木薯的塊根中，鮮薯中含淀粉52%～30%，粗纖維含量很少，可作豬的精料。
無論是哪一種木薯，均含一定量的氰氫酸（HCN），多食可使人畜中毒。據(jù)分析，木薯塊根中含氰 化 物10～370mg/kg，薯皮含毒，560mg/kg左右。為了去毒，可將木薯去皮或切片浸在自流水中1～2d；或切片曬干磨粉，放在無蓋鍋中煮沸3～4h。在豬日糧中不超過1/4時對豬無毒，如飼喂過多，則易引起拉稀，再多就會中毒。
因木薯富含淀粉，可作為基礎(chǔ)日糧，肥育家畜效果顯著。加工沉淀后的殘渣含毒不多，可直接飼喂。殘渣除含蛋白質(zhì)較少外，其他營養(yǎng)價值與谷類近似。每天喂量：肥豬1.5～3.5kg，母豬5～8kg，如拌以米糠、麩皮等精料，飼喂效果更好。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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