資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 谷維素對(duì)降低血脂主要有什么作用？
谷維素是一類(lèi)脂溶性的維生素，米糠中的含量很高，尤其是在發(fā)芽的糙米中，故又稱(chēng)米糠素。谷維素是一種廣泛存在谷類(lèi)植物種子中的天然有機(jī)化合物，其是阿魏酸酯的混合物，主要由菜油甾醇阿魏酸酯、環(huán)木菠蘿烯醇阿魏酸酯和24－亞甲基環(huán)木菠蘿醇阿魏酸酯組成。谷維素的外觀為白色至淡黃色結(jié)晶粉末，無(wú)味，有特異香味，加熱可溶于各種油脂，不溶于水，微溶于堿水，部分溶于冰醋酸。
【谷維素】
由于谷維素源自天然產(chǎn)物，對(duì)人體不僅沒(méi)有毒害，還有益于身體健康，故受到了人們的廣泛關(guān)注，更受到了臨床醫(yī)學(xué)的青睞。谷維素具有以下作用：保護(hù)皮膚，降低血糖，抑制機(jī)體膽固醇的合成及降低血清膽固醇的含量，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)和改善胃腸功能等。在化妝品中，谷維素對(duì)于雀斑療效顯著。谷維素降低血脂的作用體現(xiàn)在：促進(jìn)膽固醇異化、排泄作用；抑制體內(nèi)合成膽固醇作用；抑制吸收膽固醇作用；降低肝 臟脂質(zhì)；防止脂質(zhì)氧化；抗氧化性。
作為食品添加劑，谷維素具有較好的抗氧化作用，并且其安全性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于合成抗氧劑（如丁基羥茵香醚），因而其可作為合成抗氧劑的替代品在食品領(lǐng)域廣泛使用。谷維素的抗氧化能力隨濃度的增強(qiáng)而增強(qiáng)。0.5%谷維素與0.1%維生素E的抗氧化效果相當(dāng)，且其耐熱性比BHA、BHT、維生素E更好，因此，可添加于方便面、面包、餅干、人造奶油及肉制品中，起到防止脂質(zhì)酸敗和延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。當(dāng)它與維生素E、氨基酸協(xié)同作用時(shí)，其抗氧化作用大大增強(qiáng)。此外，谷維素還具有一定的防色、防霉作用，對(duì)水果保鮮有良好效果。
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