資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 中國種茶樹全基因組密碼破解
記者從安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)獲悉，該校茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室宛曉春教授研究團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合深圳華大基因等單位，破解了世界上分布最廣的中國種茶樹的全基因組信息，成果日前在線發(fā)表于《美國科學(xué)院院刊》上。
世界主栽茶樹分屬兩個(gè)變種：即中國種和阿薩姆種，前者葉小，分布廣泛，適制綠茶等六大茶類；后者葉大，主要分布在熱帶和亞熱帶地區(qū)，適制紅茶和普洱茶。研究團(tuán)隊(duì)以茶樹品種舒茶早（中國種）為材料，用二代和三代測序技術(shù)對其進(jìn)行測序，采取雜合組裝策略，獲得覆蓋基因組93％區(qū)域的高質(zhì)量序列草圖，注釋出33932個(gè)高可行度的茶樹基因。研究發(fā)現(xiàn)，茶樹祖先種大約在8000萬年前與獼猴桃物種發(fā)生分化，繼而又分化形成中國種和阿薩姆種。
茶樹中豐富的兒茶素、茶氨酸、咖啡 堿和萜烯類等特征性化合物，賦予茶葉獨(dú)特的風(fēng)味。研究發(fā)現(xiàn)，茶樹基因組發(fā)生過兩次全基因組復(fù)制事件，最近一次發(fā)生在3000萬—4000萬年前，導(dǎo)致了與兒茶素類物質(zhì)和咖啡 堿生物合成相關(guān)的基因拷貝數(shù)顯著增加。兒茶素的生物合成受到復(fù)雜的轉(zhuǎn)錄調(diào)控，許多與生物逆境和非生物逆境相關(guān)的轉(zhuǎn)錄因子都與兒茶素含量高度相關(guān)。比較基因組分析發(fā)現(xiàn)，萜烯類等物質(zhì)的合成酶基因拷貝數(shù)在茶樹基因組中也發(fā)生顯著擴(kuò)增，有助于增強(qiáng)茶葉的香氣。這些發(fā)現(xiàn)首次從基因組層面系統(tǒng)闡述了茶葉中富含獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)之謎。
這一成果對促進(jìn)山茶屬植物的物種進(jìn)化、茶葉風(fēng)味物質(zhì)形成機(jī)理、分子育種、茶樹種質(zhì)資源利用與保護(hù)的研究，以及茶文化的繁榮與傳播等具有重要意義。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價(jià)動(dòng)物飼料，大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費(fèi)，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個(gè)部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實(shí)可入藥，有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個(gè)廣義的概念，通常她們的生物學(xué)分類跨度較大，但我們往往會(huì)將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當(dāng)代社會(huì)，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴(kuò)大，以及消費(fèi)者對“天然”“零糖”健康理念的深度認(rèn)同，人們對于食品中的糖分?jǐn)z入越來越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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