資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 葛根粉如何食用口感更佳？
葛根粉，中藥名。為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根經(jīng)水磨而澄取的淀粉。分布區(qū)域除新疆、西藏外，分布廣泛。具有解熱除煩，生津止渴之功效，用于煩熱，口渴，醉酒，喉痹，瘡癤。呈長柱形或板狀厚片，類白色或淡黃色。切面粗糙，有大量纖維，纖維與粉質(zhì)相間形成同心環(huán)層縱紋。質(zhì)硬而重，粉性足，氣微味甘。以塊肥大、堅實、色白、粉性足、纖維性少者為佳。
【葛根粉】
葛根粉是湘西侗族地區(qū)風味特產(chǎn)。葛根的粉末，參見"葛根"條。葛根含有葛根素、 大豆、黃酮苷、花生酸等有效中藥成分，具有解肌、退熱、解酒、止渴、開胃下食、降低血脂血壓、抗衰老等作用。金甘葛不 僅爽滑可口，更具豐富營養(yǎng)，是天然的養(yǎng)生珍品。將葛根紛與少量涼開水 充分調(diào)勻，再沖入90℃沸水攪成糊狀即可食用。如果加食糖、蜂蜜，口味更好。治小兒吐逆壯熱，不下食。上以葛根粉二大錢，水二合調(diào)勻，瀉入沙羅中，側(cè)轉(zhuǎn)令遍，如蕩粉皮法，重湯內(nèi)煮令熟，以糜飲相和食之，亦治癇。葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量。含有人體需要的10多種氨基酸和10多種微量元素，具有一定的防癌抗癌之功效。
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