資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 葛根粉如何食用口感更佳？
葛根粉，中藥名。為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根經(jīng)水磨而澄取的淀粉。分布區(qū)域除新疆、西藏外，分布廣泛。具有解熱除煩，生津止渴之功效，用于煩熱，口渴，醉酒，喉痹，瘡癤。呈長柱形或板狀厚片，類白色或淡黃色。切面粗糙，有大量纖維，纖維與粉質相間形成同心環(huán)層縱紋。質硬而重，粉性足，氣微味甘。以塊肥大、堅實、色白、粉性足、纖維性少者為佳。
【葛根粉】
葛根粉是湘西侗族地區(qū)風味特產(chǎn)。葛根的粉末，參見"葛根"條。葛根含有葛根素、 大豆、黃酮苷、花生酸等有效中藥成分，具有解肌、退熱、解酒、止渴、開胃下食、降低血脂血壓、抗衰老等作用。金甘葛不 僅爽滑可口，更具豐富營養(yǎng)，是天然的養(yǎng)生珍品。將葛根紛與少量涼開水 充分調勻，再沖入90℃沸水攪成糊狀即可食用。如果加食糖、蜂蜜，口味更好。治小兒吐逆壯熱，不下食。上以葛根粉二大錢，水二合調勻，瀉入沙羅中，側轉令遍，如蕩粉皮法，重湯內(nèi)煮令熟，以糜飲相和食之，亦治癇。葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量。含有人體需要的10多種氨基酸和10多種微量元素，具有一定的防癌抗癌之功效。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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