資訊 > 食品原材料 > 食物中的丙酸鈣對人體有害嗎？
丙酸鈣是一種白色單斜板狀結晶性粉末，氣味無臭或者略帶丙酸味，可溶于水，微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯和丙酮。丙酸鈣一般由丙酸和氫氧化鈣或碳酸鈣反應制得。工業(yè)上一般用氫氧化鈣為原料，在反應鍋中調氫氧化鈣成懸濁液，加入丙酸反應，終點pH值7~8，經過濾干燥得成品。丙酸鈣是一種人工合成的有機酸鹽，是世界衛(wèi)生組織和聯合國糧農組織批準使用的安全可靠的食品與飼料用防腐劑。
【丙酸鈣】
研究證明，丙酸鈣具有很強的抑制細菌、霉菌生長及殺菌的活性，在食品和飼料工業(yè)中被廣泛應用。丙酸鈣作為保鮮劑被廣泛應用于食品工業(yè)中，它能延長食品的保鮮期，廣泛用于面包、蛋糕、飲料、谷物等食品加工業(yè)。一定濃度的丙酸鈣對牛肉表面的微生物有較強的抑制作用，故可在食品中適量的添加。此外，丙酸鈣對李斯特桿菌也有較強的抑制作用，更進一步消除了冷藏鮮牛肉中食用不安全的隱患。
丙酸鈣在畜禽生產中也有十分重要的作用，除預防動物代謝疾病外，對促進動物生長也有明顯的作用。丙酸鈣在機體內會水解產生丙酸，丙酸參與動物采食量的調節(jié)。在飼料中添加丙酸鈣可以提高動物采食量，促進動物的能量代謝。丙酸鈣還能用作飼料防腐劑，在飼料中，丙酸鈣對霉菌、革蘭氏陰性菌、****等敏感，具有獨特的防霉、防腐性質。近年來，隨著抗生素等藥物添加劑的使用受到限制，丙酸鈣、丙酸鈉等常常被作為酸化劑應用在飼料工業(yè)中，對預防疾病與提高動物的免疫能力發(fā)揮了積極的作用。
近年來，關于丙酸鈣在動物生產中的應用研究的報道越來越多，隨著抗生素等藥物添加劑的使用受到限制，丙酸鈣的應用將有十分廣闊的前景。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質或者天然物質。食品添加劑根據用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現的一種生理現象，表現為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質水平降低、代謝產物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質，其塊根富含淀粉、蛋白質、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質和水分的便捷方式。然而，市場上電解質水產品眾多，質量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關標準的角度，深入探討電解質水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質水。
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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