資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 谷維素具有哪些功效和作用？
谷維素是環(huán)木菠蘿醇類阿魏酸酯（藥品有效成分）作為藥品的商用名稱，它并不包括所有的谷類種子油中所獲得的阿魏酸酯，而是指主要含以環(huán)木菠蘿醇類為主體的阿魏酸酯和固醇類的阿魏酸酯所組成的一種天然混合物，米糠油中谷維素的含量為1%～2%。谷維素的外觀為白色至淡黃色結(jié)晶粉末，無味，有特異香味，加熱可溶于各種油脂，不溶于水，微溶于堿水，部分溶于冰醋酸。
【谷維素】
谷維素在醫(yī)學上主要是一種植物神經(jīng)調(diào)節(jié)劑，對治療植物神經(jīng)失調(diào)有明顯療效，可緩和進入更年期后出現(xiàn)的身體障礙。研究表明，谷維素能降低血脂、肝 臟脂質(zhì)、患冠心病的危險。此外，日本已把谷維素作為抗氧化劑用在食品、飲料和化妝品中。谷維素降低血脂的作用體現(xiàn)在：促進膽固醇異化、排泄作用；抑制體內(nèi)合成膽固醇作用；抑制吸收膽固醇作用；降低肝 臟脂質(zhì)；防止脂質(zhì)氧化；抗氧化性和安全性。
谷維素在功能食品中的應(yīng)用有谷維素營養(yǎng)油。國內(nèi)生產(chǎn)的多維營養(yǎng)油是一種新型食用油，主要用于烹調(diào)和制作起酥點心等。該產(chǎn)品是以茶油、棉籽油、米糠油等為原料，采用酯交換生產(chǎn)工藝加工制造而成。該成品呈淺黃色、清澈透明，含有較多的維生素E和谷維素，營養(yǎng)價值高。谷維素飲料特別適合老年人飲用，起到防止膽固醇過量吸收，調(diào)理身體節(jié)律的作用。除此之外，谷維素還可添加于方便面、面包、餅干、人造奶油及肉制品中，起到防止脂質(zhì)酸敗和延長保質(zhì)期的作用。當它與維生素E、氨基酸協(xié)同作用時，其抗氧化作用大大增強。此外，谷維素還具有一定的防色、防霉作用，對水果保鮮有良好效果。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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