資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 鐵皮石斛有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
鐵皮石斛為蘭科石斛屬植物鐵皮石斛的干燥莖，因表皮呈鐵綠色而得名。石斛屬植物按形態(tài)、產(chǎn)地等可分為金釵、霍山、黃草、環(huán)草、馬鞭、鐵皮等數(shù)十個(gè)品種，鐵皮石斛是最為珍貴的品種。野生鐵皮石斛生于海拔100～3000m之間的山地半陰濕巖石、樹皮上，喜溫暖濕潤氣候和半陰濕的環(huán)境，不耐寒。鐵皮石斛的鮮莖可直接食用，或燉湯，或泡茶，或浸酒，通常加工成干品，如鐵皮楓斗、鐵皮石斛功能性飲料等。
【鐵皮石斛】
鐵皮石斛中含有的主要活性成分為石斛多糖、石斛堿、氨基酸、芪類及其衍生物以及多種揮發(fā)性成分，近來從鐵皮石斛中發(fā)現(xiàn)了18個(gè)新化合物。多糖是鐵皮石斛的主要成分，與其藥理活性有著密切的聯(lián)系，多糖含量的高低是目前判斷鐵皮石斛質(zhì)量的主要依據(jù)，研究表明，鐵皮石斛多糖具有的抗氧化、抗炎、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫功能等活性。
鐵皮石斛具有抗衰老、抗腫瘤、降低血糖、提高免疫功能等作用，對惡性腫瘤、胃腸道疾病、糖尿病、白內(nèi)障、關(guān)節(jié)炎、血栓閉塞性脈管炎及慢性咽炎等疾病具有很好的療效，因此，被國際藥用植物界稱為"藥界大熊貓"。以鐵皮石斛為主藥的鐵皮楓斗晶對胃陰虛證的藥效學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，該藥能明顯促進(jìn)大鼠胃液分泌，增加胃液量、胃酸排出量與胃蛋白酶排出量，證實(shí)了傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中有關(guān)鐵皮石斛的養(yǎng)陰、益胃、生津作用。利用鐵皮楓斗晶治療腫瘤患者的氣陰兩虛、肝腎陰虛療效確切，同時(shí)可以調(diào)節(jié)腫瘤患者的免疫功能，特別對放化療腫瘤患者伴有陰虛證者具有很好的對癥輔助治療效果。除此之外，以鐵皮石斛為主制成的鐵皮楓斗顆粒和鐵皮楓斗膠囊有效改善慢性萎縮性胃炎氣陰兩虛證，而在臨床未發(fā)現(xiàn)任何副作用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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