資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 幾丁寡糖對人體及動植物有哪些有益的作用？
幾丁寡糖是指N-乙酰葡萄糖胺以β-1，4鍵連接的2-10單元的低聚糖，其具有較低的分子量，水溶性好且易被分散和吸收，為功能型低聚糖。幾丁寡糖和殼寡糖可由節(jié)肢動物的幾丁質部分降解得到，也可從真菌的孢子或細胞壁降解得到，也就是說，自然來源的幾丁寡糖和殼寡糖是節(jié)肢動物或真菌，而絕非植物體，因為在大量的植物體細胞中不存在幾丁質和殼聚糖，更不會發(fā)現其降解產物幾丁寡糖和殼寡糖。目前幾丁寡糖的制備方法主要是采用化學法、酶法和糖基轉移法。
【幾丁寡糖】
幾丁寡糖作為植物功能調節(jié)劑，可促進植物生長發(fā)育和分化、蛋白質合成，活化植物細胞，調節(jié)植物基因表達；幾丁寡糖還能調節(jié)植物基因的關閉和開放、促進植物細胞的活化代謝、刺激植物的生長。在斑馬魚的胚胎形成過程中，幾丁寡糖在生物體內產生，可能具有形態(tài)構建的功能。
幾丁質的酶解產物幾丁寡糖，具有抗菌、抑菌性能，可以直接殺死病原真菌，抑制病原物的侵入和擴展。聚合度較高的寡糖具有阻礙病原菌生長繁殖的功能，也能促進蛋白質合成和細胞活化。殼寡糖的抗菌作用在于低分子量的殼聚糖能使DNA轉錄受阻，影響細菌繁殖。
幾丁寡糖是重要的雙歧桿菌促生長因子，可調節(jié)動物腸道內微生物的代謝活動，改善腸道微生物區(qū)系分布、促進雙歧桿菌生長繁殖，從而提高機體的免疫力。
從幾丁寡糖的降血脂、降膽固醇、抗血栓和抗凝血等作用入手，還可開發(fā)出一系列的藥物；利用殼寡糖可被溶菌酶分解的性質，以溶菌酶作為檢驗指標，將殼寡糖作為醫(yī)療診斷中的指示劑。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經組織與視網膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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