資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 酵素原液對(duì)人體以及食品行業(yè)有什么獨(dú)特作用？
酵素原液是一種酵素產(chǎn)品。酵素的生產(chǎn)工藝主要為發(fā)酵型，少數(shù)為非發(fā)酵型或二者混合型。初酵以加糖自然發(fā)酵為主、陳釀以期長(zhǎng)為優(yōu)。有高溫滅菌的無(wú)菌產(chǎn)品，也有非高溫滅菌的活菌產(chǎn)品。除酵素原液外，較粗的劑型還有普通食品形態(tài)的濃漿、膏狀、粉劑、沖劑、茶劑、糖果片劑，也有我國(guó)藥品和保健品才能采用的軟硬膠囊劑。
【酵素原液】
酵素原液可使體內(nèi)血液形成弱堿性，消除體內(nèi)廢物，保持腸內(nèi)細(xì)菌的平衡。強(qiáng)化細(xì)胞，促進(jìn)消化，加強(qiáng)抵抗力，讓身體保持各方面的平衡。人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖）若不當(dāng)攝取便會(huì)積累在體內(nèi)，如果消化系統(tǒng)出現(xiàn)功能障礙，則可能形成宿便，易引發(fā)多種疾病，而酵素有助于胃腸對(duì)食物的消化、分解、吸收。此外，酵素原液不僅可以促進(jìn)白血球殺菌，而且本身也具有抗菌的作用，可以殺死病菌，同時(shí)還具有促進(jìn)新細(xì)胞生成的作用。
酵素原液廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)中。酵素食品由于受酵母菌和乳酸菌等益生菌分泌酶的作用，可以提高發(fā)酵底物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)酵素產(chǎn)品也可作為食品添加劑及保健成分應(yīng)用在食品加工生產(chǎn)中。由于酵素食品的主要益生菌為酵母菌，因此特別適合于生產(chǎn)組織松軟的食品； 同時(shí)酵素食品中還含有少量的乳酸菌等微生物，也可用于開(kāi)發(fā)新型的功能性食品，這樣既提高了加工制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可以改變?cè)称返慕M織狀態(tài)和風(fēng)味，如在酸奶生產(chǎn)中添加一定量的糙米酵素產(chǎn)品，可使酸奶發(fā)酵菌種產(chǎn)酸和生長(zhǎng)速度顯著加快，促進(jìn)乳酸發(fā)酵，增加酸奶的功能性成分，還可將酵素食品添加到焙烤食品中，縮短醒發(fā)時(shí)間，增加面包、餅干等食品營(yíng)養(yǎng)及保健成分。
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