資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 三葉苷在食品、藥物、化妝品等領(lǐng)域上有哪些廣泛應(yīng)用？
三葉苷是從多穗柯中提取出來的一種生物活性物質(zhì)。多穗柯，又名甜茶，系殼斗科櫟屬常綠喬木。以野生狀態(tài)分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南海拔 500 m 以上的低山密林中，主要分布于湖南、廣西、江西等省區(qū)，在其它國(guó)家如印度和泰國(guó)也有分布。多穗柯作為一種藥食同源性植物，其黃酮類化合物和茶多酚的三葉苷具有非常重要的生物活性，在食品、藥物、化妝品、食品添加劑等方面得到廣泛應(yīng)用。
【三葉苷】
三葉苷屬于甜度高且熱量低的天然甜味劑，其最主要的用途是作為天然甜味劑應(yīng)用于食品加工行業(yè)，三葉苷是多穗柯嫩葉的甜味的主要成分，她的甜度是蔗糖的300倍以上。除應(yīng)用于食品行業(yè)外，三葉苷還是是一種藥、食兩用，兼有糖、藥、茶三種功能的活性物質(zhì)。
三葉苷具有抗氧化、清除自由基的活性，是一種有一定應(yīng)用潛力的抗糖尿病活性物質(zhì)。多穗柯黃酮三葉苷對(duì)α- 葡萄糖苷酶和α- 淀粉酶活性都有明顯的抑制作用，與糖尿病治療藥物阿卡波糖比較，與阿卡波糖一樣有很強(qiáng)的抑制α- 葡萄糖苷酶活性的作用，而對(duì)α- 淀粉酶活性的抑制作用卻明顯弱于阿卡波糖，加上三葉苷還具有較強(qiáng)的抗氧化能力，多穗柯黃酮三葉苷是一個(gè)值得進(jìn)一步研究開發(fā)的抗糖尿病天然活性物質(zhì)。
三葉苷還具有減輕LPS誘導(dǎo)的炎癥反應(yīng)的作用，三葉苷的保護(hù)作用是通過下調(diào)炎癥因子TNF-α和IL-6的mRNA表達(dá)水平，進(jìn)而抑制其分泌來實(shí)現(xiàn)的。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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