2018-05-10 來源：

玉米淀粉又叫做玉蜀黍淀粉，俗名為六谷粉，是一種白色微帶淡黃色的粉末。淀粉是高等植物中常見的組分，也是碳水化合物貯藏的主要形式。

【玉米淀粉】

玉米淀粉又叫做玉蜀黍淀粉，俗名為六谷粉，是一種白色微帶淡黃色的粉末。淀粉是高等植物中常見的組分，也是碳水化合物貯藏的主要形式。在大多數高等植物的器官葉、莖、根（或塊莖）、球莖、果實和花粉等都含有淀粉。淀粉是以二氧化碳和水為原料，以太陽光為能源，在植物組織中合成的α-D-葡萄糖以脫水縮合的方式形成的高分子化合物。這一性質決定了它與石油原料的本質區(qū)別，即它是可再生的，是可持續(xù)發(fā)展的。

玉米淀粉有多種產品用途。其可以用于造紙行業(yè)，由于木薯價格高昂且泰國限制國內的木薯出口，造紙行業(yè)經常使用玉米淀粉來制造產品；將玉米淀粉與水或者牛奶混合，形成獨特的外觀和質感，可以被用來摻在白糖粉里面作為抗粘結劑使用；玉米淀粉還可用作布丁等食品的凝固劑，使用雙層蒸鍋，加入玉米粉、砂糖、牛奶以及增香劑等配料就可以制作出玉米淀粉布??；玉米淀粉也常用于烹飪，在中國菜和法國菜里用作增稠劑，我們常說的勾芡就是用玉米淀粉與水混合水制成的。

玉米淀粉具有多種營養(yǎng)價值，玉米被世界公認為黃金作物，它所含有的磷元素、脂肪、維生素B2的均居各谷類食物之首。玉米中的亞油酸和維生素E能降低人體內膽固醇水平，有利于防止動脈硬化；玉米中的鈣、鐵質可以防止高血壓、冠心病等疾病；玉米還有豐富的抗癌因子—谷胱甘肽，它能與多種化學致癌物質相結合，使其失去毒性，通過消化道將致癌物質排出體外，而且粗磨的玉米面中富含賴氨酸能夠抑制腫瘤的生長，并且玉米含有的微量元素硒可以加速人體內氧化物分解，從而抑制惡性腫瘤的生長；此外，玉米富含膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，減少體內有毒物質的吸收以及致癌物質對結腸的刺激，從而減少結腸癌的發(fā)生概率。

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玉米淀粉有哪些產品用途？

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