木薯粉相對于玉米粉和馬鈴薯粉有哪些優(yōu)勢？

2018-05-10 來源：

木薯粉指木薯塊根切片（或刨絲），經(jīng)干燥、粉碎過篩所得的產(chǎn)品，其加工過程也是純物理過程，類似于市場上小麥面粉加工過程。

【木薯粉】

木薯粉指木薯塊根切片（或刨絲），經(jīng)干燥、粉碎過篩所得的產(chǎn)品，其加工過程也是純物理過程，類似于市場上小麥面粉加工過程。木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，可供食用，或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯粉由木薯制得，木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質(zhì)，富含淀粉。木薯屬于世界三大薯類作物之一，起源于熱帶美洲的亞馬遜河流域。19世紀20年代木薯傳入中國南方，主要在廣東、廣西和海南種植，現(xiàn)在已逐步擴大到云南、福建、貴州等省。隨著經(jīng)濟的增長和能源缺口的不斷加大，木薯作為一種非糧作物在不斷地擴大其作為熱帶作物的影響力，己成為中國第六大熱帶作物。

木薯粉可以制成各種具有地方特色的小吃，如西非的糯糊糊及牙買加的巴米糊均由木薯做成。隨著科學技術的發(fā)展和食品工業(yè)技術的進步，對木薯淀粉進行加工改性，用各種木薯變性淀粉作為添加劑改進和控制各種食品的流變性和感官性，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。如特殊變性淀粉分別在調(diào)味汁、膠囊化食品和休閑食品中的應用。和生產(chǎn)食用變性淀粉的其它原料如馬鈴薯淀粉、糯玉米淀粉相比，木薯淀粉在價格上具有很大的競爭優(yōu)勢。

木薯淀粉含量高，被譽為“淀粉” 木薯粉與玉米粉、馬鈴薯粉相比，具有很高的淀粉含量。木薯粉可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織、造紙等方面均有重要用途。此外，木薯粉可作為取代玉米等原料生產(chǎn)酒精的理想替代物，開發(fā)木薯酒精資源前景相當好。同時在同樣土地資源的條件下，種植木薯可比種植玉米多產(chǎn)近兩倍的酒精，而且利用木薯粉進行乙醇生產(chǎn)沒有廢料，利用效率極高。

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