資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 木薯粉相對(duì)于玉米粉和馬鈴薯粉有哪些優(yōu)勢(shì)？
【木薯粉】
木薯粉指木薯塊根切片（ 或刨絲） ，經(jīng)干燥、粉碎過篩所得的產(chǎn)品，其加工過程也是純物理過程，類似于市場(chǎng)上小麥面粉加工過程。木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，可供食用，或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯粉由木薯制得，木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質(zhì)，富含淀粉。木薯屬于世界三大薯類作物之一，起源于熱帶美洲的亞馬遜河流域。19世紀(jì)20年代木薯傳入中國南方，主要在廣東、廣西和海南種植，現(xiàn)在已逐步擴(kuò)大到云南、福建、貴州等省。隨著經(jīng)濟(jì)的增長和能源缺口的不斷加大，木薯作為一種非糧作物在不斷地?cái)U(kuò)大其作為熱帶作物的影響力，己成為中國第六大熱帶作物。
木薯粉可以制成各種具有地方特色的小吃，如西非的糯糊糊及牙買加的巴米糊均由木薯做成。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和食品工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，對(duì)木薯淀粉進(jìn)行加工改性，用各種木薯變性淀粉作為添加劑改進(jìn)和控制各種食品的流變性和感官性，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。如特殊變性淀粉分別在調(diào)味汁、膠囊化食品和休閑食品中的應(yīng)用。和生產(chǎn)食用變性淀粉的其它原料如馬鈴薯淀粉、糯玉米淀粉相比，木薯淀粉在價(jià)格上具有很大的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。
木薯淀粉含量高，被譽(yù)為“淀粉” 木薯粉與玉米粉、馬鈴薯粉相比，具有很高的淀粉含量。木薯粉可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織、造紙等方面均有重要用途。此外，木薯粉可作為取代玉米等原料生產(chǎn)酒精的理想替代物，開發(fā)木薯酒精資源前景相當(dāng)好。同時(shí)在同樣土地資源的條件下，種植木薯可比種植玉米多產(chǎn)近兩倍的酒精，而且利用木薯粉進(jìn)行乙醇生產(chǎn)沒有廢料，利用效率極高。
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