資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 苦瓜粉制作有何建議？
【苦瓜粉】
以苦瓜為作為主要的原料，經(jīng)護(hù)色、預(yù)煮、打漿、調(diào)配、均質(zhì)、滅菌、濃縮、噴霧干燥制成了低熱量、具有保健功能的苦瓜粉。糖尿病人可經(jīng)常服用苦瓜粉，有益于糖尿病患者平穩(wěn)、持久、有效的控制血糖趨向正常范圍。當(dāng)然平日就醫(yī)，適當(dāng)?shù)捏w育活動(dòng)，合理的飲食也是很重要的。
近年來，研究有發(fā)現(xiàn)，苦瓜中的苦瓜蛋白能阻止艾滋病毒的合成?？喙现羞€含有類似胰島素的多肽，此外苦瓜中的有效成分可抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的回復(fù)過程，因此，苦瓜具有防止艾滋病、癌癥和糖尿病的潛在價(jià)值，可見苦瓜有極高的開發(fā)和利用價(jià)值。如將它加工成苦瓜粉，添加到其它食品中去，一方面可豐富人們的飲食內(nèi)容，充分發(fā)揮其保健功能；另一方面又為苦瓜的利用開辟了一條新的途徑。
以下是關(guān)于苦瓜粉制作的建議：
首先，可以采用具有低能量、抗齲齒、改善腸胃功能的異麥芽低聚糖代替蔗糖作為甜味劑，可消除大部分的苦味，使苦味降低到消費(fèi)者可以接受的水平，既保留了苦瓜的原有風(fēng)味，又調(diào)整了過重的苦味，同時(shí)還降低了產(chǎn)品的熱量，增強(qiáng)了產(chǎn)品的保健功效；產(chǎn)品符合國(guó)際上食品向低糖、低熱量、保健食品發(fā)展的趨勢(shì)，具有良好的市場(chǎng)開發(fā)前景。
其次，噴霧干燥方法制得的苦瓜粉，不僅產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)成分的含量很高，而且工藝簡(jiǎn)單，相對(duì)糖的含量比較低，很適宜作為糖尿病人的保健食品。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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