資訊 > 加工包裝機械 > 什么是養(yǎng)生食材加工？哪些是常見的養(yǎng)生食材？
【養(yǎng)生食材加工】
養(yǎng)生食材加工是指利用養(yǎng)生食材直接或間接用于加工美食佳肴、制作養(yǎng)生藥膳，食用后可調(diào)節(jié)人體的機能，改善消費者的健康狀況，提高生活質(zhì)量。隨著生活水平和科學素養(yǎng)的提高，人們在飲食方面不僅關(guān)注美味，更是關(guān)注食品的營養(yǎng)與安全，尤其在食材選擇上，更多地注重不同營養(yǎng)組分食材的科學搭配，因而，養(yǎng)生食材的選擇歷來受到社會各界人士的高度重視。
加工后的養(yǎng)生食材具有豐富的營養(yǎng)價值和保健功能。中國的飲食文明中有一種將藥物和食物結(jié)合的膳食形式—藥膳。“藥食同源”是我國古代醫(yī)學的重要思想，認為許多食物既是食物，也是藥物。五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣，五谷、五果、五畜、五菜是中國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)，主張通過日常飲食提高身體抵抗力和免疫力。同時，谷肉果菜的搭配要注意營養(yǎng)全面、平衡。
常見的養(yǎng)生食材就有食用菌和紅米等食材。食用菌的營養(yǎng)價值有高蛋白，無膽固醇，無淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質(zhì)等特點。食用菌集中了食品的一切良好特性，營養(yǎng)價值達到植物性食品的頂峰，被稱為上帝食品，長壽食品。紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補血及預(yù)防貧血的功效。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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