優(yōu)越的土地、完善的基礎(chǔ)設(shè)施和強(qiáng)大的技術(shù)資源以及現(xiàn)代高效的畜牧方式，成就了美國(guó)乳業(yè)的發(fā)展。日前，美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)總裁兼首席執(zhí)行官湯姆·維爾薩克來(lái)華，與江南大學(xué)簽署合作協(xié)議并接受了記者專訪。

充滿誘惑的中國(guó)市場(chǎng)

       相較于荷蘭、新西蘭、澳大利亞等老牌乳業(yè)強(qiáng)國(guó)進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的速度和力度，美國(guó)尚屬于慢行者。但在美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)的協(xié)助下，美國(guó)乳業(yè)或?qū)⒓涌爝M(jìn)度，以期在中國(guó)市場(chǎng)分得一杯羹。

       “隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展以及城市化進(jìn)程的加快，中國(guó)對(duì)高品質(zhì)乳品的需求正在日益增加。隨著中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)隊(duì)伍的快速擴(kuò)充、新生兒數(shù)量的增加以及老齡化社會(huì)的到來(lái)，對(duì)于蛋白質(zhì)，尤其乳蛋白的需求勢(shì)必不斷增加。除了嬰幼兒配方奶粉、中老年奶粉，中國(guó)還有更多需要優(yōu)質(zhì)乳制品的市場(chǎng)空間。”對(duì)此，湯姆·維爾薩克深信不疑。

       以奶酪制品為例，每年來(lái)中國(guó)旅游的外國(guó)人成千上萬(wàn)，其中很多人都喜歡吃奶酪制品。“專業(yè)國(guó)際比賽結(jié)果表明，美國(guó)的特色奶酪在口味、質(zhì)地和外觀方面名列前茅。”湯姆·維爾薩克對(duì)本國(guó)乳酪制品的競(jìng)爭(zhēng)力相當(dāng)自信，“中國(guó)人越來(lái)越追求健康的生活方式，而含乳清蛋白的能量產(chǎn)品則是不錯(cuò)的選擇。”據(jù)了解，美國(guó)乳企的目標(biāo)甚至已經(jīng)觸及乳制品相關(guān)行業(yè)。 現(xiàn)代高效的奶牛養(yǎng)殖業(yè)

       據(jù)湯姆·維爾薩克介紹，2017年，美國(guó)奶牛存欄量為940萬(wàn)頭，4萬(wàn)個(gè)農(nóng)場(chǎng)的牛奶總產(chǎn)量為9752萬(wàn)噸，是新西蘭和澳大利亞產(chǎn)量總和的三倍。但湯姆·維爾薩克認(rèn)為，總量?jī)?yōu)勢(shì)并非全部依靠養(yǎng)牛的數(shù)量，“比如，歐盟地區(qū)奶牛年平均單產(chǎn)為6453公斤，澳大利亞奶牛年平均單產(chǎn)為5602公斤，新西蘭奶牛年平均單產(chǎn)為4396公斤。而美國(guó)奶牛年平均單產(chǎn)量達(dá)10,406公斤。”

       美國(guó)奶農(nóng)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和獸醫(yī)緊密合作，讓奶牛得到了適合的營(yíng)養(yǎng)需求，因此保證了飼養(yǎng)數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)組成的季節(jié)差異的最小化，確保了全年穩(wěn)定的牛奶供應(yīng)。“這也與世界其他地方常見(jiàn)的放牧型奶牛的周期性產(chǎn)奶形成鮮明對(duì)比。”湯姆·維爾薩克非常驕傲地表示，“2010—2017年，美國(guó)牛奶產(chǎn)量增長(zhǎng)了11%。牛奶和乳品穩(wěn)定的未來(lái)生產(chǎn)能力使得美國(guó)免受其他產(chǎn)奶區(qū)面臨的制約和限制因素。 美國(guó)乳業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

       相較于深耕中國(guó)乳品市場(chǎng)已久的新西蘭、澳洲、荷蘭等國(guó)家，美國(guó)乳業(yè)將面臨不小的競(jìng)爭(zhēng)壓力。那么如何參與這種競(jìng)爭(zhēng)?湯姆·維爾薩克表示，美國(guó)的乳品行業(yè)已經(jīng)有了初步計(jì)劃。

       “步就是跟食品服務(wù)公司以及食品生產(chǎn)商合作，將乳制品用于產(chǎn)品生產(chǎn)中。逐步得到認(rèn)可后，就有機(jī)會(huì)跟終端的消費(fèi)者建立起關(guān)系，進(jìn)入實(shí)體店。”湯姆·維爾薩克透露，“隨著對(duì)乳制品需求的不斷增加，中國(guó)市場(chǎng)正迫切需要多樣化的供應(yīng)來(lái)源，而美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)正在努力成為滿足這一需求的重要合作伙伴。美國(guó)乳品供應(yīng)商將更加深入中國(guó)市場(chǎng)，積極響應(yīng)中國(guó)食品行業(yè)的需求，把握市場(chǎng)機(jī)遇并共同推動(dòng)創(chuàng)新項(xiàng)目，進(jìn)一步發(fā)揮美國(guó)乳制品在功能性、多樣性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的優(yōu)勢(shì)。”