資訊 > 食品原材料 > 可可粉是什么?可作用于哪些食品當中?
【可可粉】
可可粉是制造巧克力的重要原料,香味氣味具有濃烈芬芳的特點,可可粉中含有類黃酮等多種營養(yǎng)元素,屬于當今世界三大嗜好性飲料??煽煞鄣闹圃煸鲜强煽啥?,可可豆是包夾在可可果中的種子,可可果是可可樹的果實(可可豆和可可果的關系類似于冬瓜和冬瓜子)??煽晒徊烧潞髸匀涣验_,從其中取出可可豆后將其堆積發(fā)酵,可可豆四周薄薄的一層果肉開始受熱發(fā)酵。此時,可可豆芳香四溢,色澤加深直至黝褐,產(chǎn)生濃烈芬芳的獨特香味。六天左右發(fā)酵結束,可可的苦味隨之消失。
純正優(yōu)質(zhì)的可可粉能用于制造許多食品之中,如奶油、巧克力飲料、餅干、夾心糖、巧克力糖點、布丁、冰淇淋等,但90%以上用于制造巧克力,少量用于各式飲料。
可可粉是制造巧克力的重要原料,也是巧克力的靈魂。巧克力具有的濃郁香味,其主要風味來自于可可粉自身蘊涵的美妙滋味。因為可可粉中含有可可堿、咖 啡 堿,帶有令人愉快的苦味??煽煞壑械膯螌庂|(zhì)有淡淡的澀味??煽芍a(chǎn)生爽滑的味感??煽煞鄣目酀?,可可脂的滑,配以砂糖、乳粉、乳脂、香蘭素、卵磷脂等輔料再經(jīng)過精磨、精煉加工工藝,使巧克力保持了可可特有的滋味而更加可口。
可可粉可以用于生產(chǎn)固體飲料和液體飲料。利用約10克左右的熱可可(純可可粉)進行沖飲,沖飲時不加任何配料。飲用熱可可不但能夠暖身,而且對健腦同樣有效。熱可可含有的抗氧化物質(zhì)是等量紅酒的2倍,紅茶的4倍多,綠茶的3倍多。固體飲料速溶巧克力粉主要配料是可可粉和精白糖。速溶巧克力粉的作用有促進腸胃功能,降低膽固醇、有利于消化吸收和利尿,速溶巧克力粉相比巧克力沖飲方便,且味道區(qū)別不大。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一,其不僅營養(yǎng)價值豐富,而且豆類種類龐雜,是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類,我國自古就有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”、“寧可食無肉,不可食無豆”的說法,足見豆類的重要價值。
歐防風(Peucedanum ostruthium),又名白甘筍、歐洲獨活或防風草,是一種歷史悠久的傘形科植物,早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分,質(zhì)地疏松,中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬,帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日,國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,正式批準D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料,這意味著阿洛酮糖在我國食品領域擁有了合法身份,有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么,阿洛酮糖究竟是什么?它有哪些獨特的性質(zhì)和功能?在食品行業(yè)中又有怎樣的應用前景呢?
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設備。旋振篩通過振動電機產(chǎn)生的旋轉振動,使物料在篩面上作旋轉、跳躍和分級運動,從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設備。振動篩通過振動源產(chǎn)生的振動力,使物料在篩面上運動,實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設備。
自動拆包機是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設計的自動化開包設備。自動拆包機能夠實現(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出,提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點,自動拆包機廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設備。
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