資訊 > 加工包裝機械 > 谷物加工制品的加工方式有哪幾種？
【谷物加工制品】
不同的加工方式會對谷物加工制品中不同形態(tài)的生理活性物質含量及其抗氧化性產生不同的影響。選用適宜的加工方式可以限度地保留生理活性物質。常見的谷物加工方法有蒸煮、焙烤、擠壓加工、超微粉碎等，除此之外，還有浸泡、油炸、發(fā)酵、微波、超高壓等。
煮制是最常見的一種傳統(tǒng)加工方式，蒸制過程中，由于谷物不與水直接進行接觸，減少了水溶性生理活性物質的損失，實現了谷物中生理活性物質程度的保留甚至提高了其含量。常壓蒸與高壓蒸均可提高小米中總酚、總黃酮與單寧的含量，且高壓蒸的效果更顯著，高壓蒸明顯提高了阿魏酸的含量。
焙烤類食品在人們膳食中占有十分重要的地位，但是焙烤溫度較高容易導致活性物質活性喪失，降低谷物中生理活性物質的含量。
擠壓加工是通過水分、機械剪切、熱能與壓力等綜合作用力形成的高溫、高壓的短時加工過程，是現代食品加工中一種重要的技術手段，早在20世紀30年代就開始運用于谷物早餐的生產中，在過去十年中更是得到了廣泛的運用，各種各樣的擠壓食品出現在市場中，包括面食產品、谷物早餐、植物蛋白、速溶湯以及飲料等，主要是因為與其他加工方式相比，擠壓加工不僅增加了食物消化率并有效提高了食品中營養(yǎng)素的生物利用率。
超微粉碎技術是指利用外加機械力，將機械力轉變成自由能，破壞物質之間部分的內聚力，使直徑為3mm以上的物料顆粒粉碎至10～25μm的過程。超微粉碎可限度地保留谷物粉體中的生理活性物質，并有效提高原料中功能性成分的溶出率。
螺旋輸送機是一種應用十分廣泛的連續(xù)輸送設備。螺旋輸送機利用旋轉的螺旋葉片推動物料沿著固定的槽體進行輸送，具有結構緊湊、操作簡便和運行平穩(wěn)等特點。憑借這些優(yōu)勢，螺旋輸送機在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個行業(yè)中得到了廣泛應用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現代健康飲食中受歡迎的產品。
代餐奶昔是一種以蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質為主要成分的復合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復合肽是由多種優(yōu)質蛋白質通過酶解技術制成的低分子量活性肽產品。小分子復合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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