資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 豆制品降低患病風(fēng)險(xiǎn)
“每天吃豆三錢,何須服藥連年。”現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為,每天堅(jiān)持食用豆類食品能夠有效幫助機(jī)體減少脂肪含量,增強(qiáng)免疫力,降低患病的風(fēng)險(xiǎn)。
每天喝兩次豆?jié){緩解潮熱。美國(guó)特拉華大學(xué)研究人員對(duì)19項(xiàng)有關(guān)大豆與更年期資料進(jìn)行了研究。此研究涉及1200多名女性參試者。分析后發(fā)現(xiàn),與每天攝入安慰劑的人相比,每天攝入54毫克大豆異黃酮(是大豆生長(zhǎng)中形成的代謝物,與雌激素有相似結(jié)構(gòu),又稱植物雌激素)、堅(jiān)持6周~1年的女性,潮熱病情降低了26%;與很少喝豆?jié){的女性相比,每天喝兩次豆?jié){、持續(xù)12周以上的女性,患潮熱的危險(xiǎn)可降低3倍。
吃豆類有助延長(zhǎng)乳癌患者壽命。美國(guó)塔夫茨大學(xué)研究表明,大豆中含有的異黃酮可減緩乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng),經(jīng)常吃大豆的乳癌患者,生存期更長(zhǎng)。
吃豆子助減肥。丹麥哥本哈根大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn),吃豆類(比如黃豆、豇豆、蠶豆和豌豆等)比吃肉(比如牛肉、羊肉和豬肉等)更能夠讓人們滿足、產(chǎn)生飽腹感,且能幫助減肥。
每天吃豆類可減少有害膽固醇、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。加拿大多倫多圣·邁克爾醫(yī)院的研究人員發(fā)現(xiàn),每天吃豆類可以明顯減少血液中的有害膽固醇,這對(duì)于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)非常有益。
研究者表示,豆類含有較少的動(dòng)物蛋白質(zhì),可以有效去除有害膽固醇,起到保護(hù)心血管的作用。
大豆和西紅柿同食可抑制前列腺癌。美國(guó)伊利諾伊大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn),同時(shí)吃番茄和黃豆,可有效抑制前列腺癌的發(fā)生。
研究人員通過建立小鼠模型,給它們分別喂食以下4種飲食:1.全部是西紅柿粉;2.全部是大豆胚芽;3.西紅柿粉和大豆胚芽搭配;4.兩者均不喂食。
結(jié)果發(fā)現(xiàn),吃西紅柿粉、大豆胚芽或者兩者結(jié)合都可以達(dá)到抑制前列腺癌的效果;但僅喂食西紅柿粉的一組發(fā)展成為前列腺癌的比例為61%,僅喂食大豆胚芽的一組為66%,而兩者均喂食的小鼠模型組引發(fā)前列腺癌的比例僅為45%。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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