資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 美研究發(fā)現(xiàn)：地中海式飲食或可抵御空氣污染
美國紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院一項(xiàng)研究顯示，地中海式飲食可能抵御空氣污染對(duì)健康造成的損傷。
研究人員21日在圣迭戈舉行的美國胸科醫(yī)學(xué)會(huì)年會(huì)上發(fā)布上述結(jié)果。研究涉及美國6個(gè)州和2座城市的54.87萬人，參與研究時(shí)平均年齡62歲。在歷時(shí)17年的研究期間，12.68萬人去世。根據(jù)飲食是否堅(jiān)持地中海式飲食法，即多吃水果、蔬菜、全谷物、豆類、橄欖油、魚和禽肉，少吃紅肉和加工食品，研究人員把研究對(duì)象分成5組。研究人員還根據(jù)人口普查信息評(píng)估研究對(duì)象長(zhǎng)期接觸細(xì)顆粒物PM2.5、一氧化二氮和臭氧的情況。
結(jié)果顯示，空氣污染程度較高地區(qū)的居民因心臟病發(fā)作或其他心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加。不過，堅(jiān)持地中海式飲食的居民增加風(fēng)險(xiǎn)較少。比如，空氣中PM2.5長(zhǎng)期平均濃度每增加10微克/立方米，堅(jiān)持地中海式飲食最差的那組研究對(duì)象死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加17%，而堅(jiān)持地中海式飲食組成員死亡風(fēng)險(xiǎn)增加5%。
不過，堅(jiān)持地中海式飲食不能抵御長(zhǎng)期曝露在臭氧環(huán)境中承受的危害。美國科學(xué)促進(jìn)會(huì)主辦的Eurekalert網(wǎng)站援引研究人員的話報(bào)道，先前假設(shè)，礦物燃料燃燒產(chǎn)生的空氣污染顆粒因?yàn)橐鹧趸瘧?yīng)激和炎癥而影響健康，而地中海式飲食富含抗氧化物質(zhì)；“另一方面，臭氧的健康危害沒有明顯被地中海式飲食抵消，可見臭氧是經(jīng)由其他機(jī)制危害心血管健康”。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無法長(zhǎng)期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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