資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 防止人們浪費(fèi)食物太多 TESCO要徹底取消“賞味期限”標(biāo)簽
為了防止人們因?yàn)?ldquo;賞味期限”而丟掉食物,英國(guó)超市Tesco表示,要在70款自營(yíng)食品的外包裝上徹底取消賞味期限標(biāo)識(shí)了。這些商品主要以西紅柿、蘋果、檸檬、洋蔥等蔬菜水果為主,未來(lái)人們將不會(huì)在它們的外包裝上看到任何明顯的日期標(biāo)識(shí)。
“消費(fèi)者總因?yàn)楫a(chǎn)品包裝上印著的日期困惑,以為到期了就不能吃”,Tesco負(fù)責(zé)人Mark Little說(shuō),“蔬菜和水果是最容易被扔掉的品類。”
困惑主要來(lái)自蔬果產(chǎn)品過(guò)去外包裝貼著的賞味期限。“賞味期限(Best before)”指的是食物風(fēng)味的期限,即使過(guò)了賞味期限這些食物仍能食用;而“保質(zhì)期(used by)”則是食物徹底變質(zhì)、可能損害健康的日期。由于販賣商品周期等因素考慮,超市往往用賞味期限衡量商品,保證消費(fèi)者買回家后還有消費(fèi)的緩沖時(shí)間。
其實(shí)在很多國(guó)家,那些精打細(xì)算生活的消費(fèi)者們都有個(gè)心照不宣的常識(shí)——只要掐準(zhǔn)時(shí)間搶購(gòu),超市打烊前的生鮮柜臺(tái),往往可以買到快到賞味期限而大幅打折的商品。這些商品并不影響風(fēng)味還特別便宜。
不過(guò)大多數(shù)人都不了解“賞味期限”和“保質(zhì)期”的區(qū)別。據(jù)英國(guó)國(guó)家婦女聯(lián)合會(huì)統(tǒng)計(jì),只有半數(shù)以下的受訪者知道賞味期限的真正含義;但7成以上的人知道保質(zhì)期意味著變質(zhì),有時(shí)還會(huì)和賞味期混淆。
且很多時(shí)候賞味期限到期發(fā)生在上架前,這意味著一些食物在還沒(méi)上架開(kāi)賣的時(shí)候就會(huì)被超市丟掉。在浪費(fèi)食物上,這些大型超市做的都不太好——英國(guó)每年的食物浪費(fèi)已經(jīng)超過(guò)了130億英鎊;而美國(guó)生物多樣性中心曾做過(guò)一項(xiàng)關(guān)于食物浪費(fèi)的評(píng)級(jí)調(diào)查,沒(méi)有一家超市得到A的評(píng)分,德國(guó)超市ALDI甚至得了個(gè)F(不合格)。
連鎖超市都在試圖解決食品浪費(fèi)的問(wèn)題,既能節(jié)約成本減少浪費(fèi),也對(duì)環(huán)境有好處。
沃爾瑪?shù)姆绞揭彩歉母飿?biāo)簽,讓它的內(nèi)容更明確。在美國(guó),沃爾瑪把食物根據(jù)易腐爛和不易腐爛分成了兩類,那些不容易變質(zhì)的商品上貼的日期是“在該日期前吃會(huì)比較美味(Best if Used By)”,易變質(zhì)的產(chǎn)品上貼的則是人們熟悉的“保質(zhì)期(Used By)”。
“把標(biāo)簽寫(xiě)清楚真的很重要”,拒絕食物浪費(fèi)活動(dòng)發(fā)起人Jordan Figueiredo評(píng)價(jià),“消費(fèi)者看到包裝上日期反應(yīng)就是,過(guò)期了就是不好的。”
另一些零售商則試圖從供應(yīng)鏈角度解決問(wèn)題。美國(guó)有機(jī)超市Trader Joes的前CEO Doug Rauch曾在2012年成立了一個(gè)新的食品百貨品牌Daily Table,賣的就是那些別家店都可能丟棄的過(guò)了賞味期限的產(chǎn)品。這些商品都以打包、打折等促銷方式出售。
數(shù)字營(yíng)銷|大數(shù)據(jù)|商業(yè)報(bào)告
無(wú)印良品在日本也做過(guò)類似的活動(dòng)。2017年,他們的MUJI marché計(jì)劃就包括在一些門店售賣“丑蔬菜”——那些因?yàn)椴缓每礋o(wú)法放上超市貨架,但還可以搶救一下的蔬果。這些達(dá)不到日本商超尺寸、形狀要求的產(chǎn)品大多以低于一般超市的價(jià)格出售,還定期有“蔬菜放題”促銷,人們可以用規(guī)定尺寸的袋子自己裝袋,蔬菜品種和重量不限,整袋售價(jià)1000日元(約人民幣60元)。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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