資訊 > 編輯推薦 > 營(yíng)養(yǎng)保健需要給點(diǎn)"顏色"
在全球清潔標(biāo)簽趨勢(shì)的大環(huán)境下,天然成分深受消費(fèi)者追捧,天然色素的使用量與日俱增。天然色素除了具有安全性高的特點(diǎn)外,基本都具有一定的抗氧化作用,有的天然色素還有獨(dú)特的附加作用。
葉黃素是一種類胡蘿卜素,主要存在于血漿與眼睛黃斑區(qū),也是存在于眼睛中的兩種胡蘿卜素之一,人體內(nèi)不能自主合成,需要完全依賴飲食獲取。臨床研究表明,葉黃素在眼睛中起到抗氧化作用,同時(shí)可以保護(hù)視網(wǎng)膜不受光線傷害,適量補(bǔ)充葉黃素對(duì)于眼睛保護(hù)具有重要意義。
姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學(xué)成分,姜黃中約含3%~6%,姜黃本身在食品中也可作為著色劑使用。姜黃素還具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用,在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域也頗受關(guān)注。
無論是葉黃素還是姜黃素,抑或是其他天然色素,在國內(nèi)主要以著色劑的身份出現(xiàn),雖然天然色素大都具有抗氧化作用,但色素本身不夠穩(wěn)定,生物利用率低,物質(zhì)很難直接在體內(nèi)發(fā)揮作用。
謹(jǐn)慎選擇夸大色素抗氧化功能的商家
國外對(duì)天然色素的研究較為深入,已有多種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和保健食品上市,國內(nèi)研究數(shù)據(jù)相對(duì)匱乏,天然色素的應(yīng)用局限。GB14880營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,葉黃素僅用于兒童用乳粉,應(yīng)用范圍非常局限。雖然姜黃可用于保健食品,但姜黃素并不在行列內(nèi)。為了突破物理效應(yīng)和政策法規(guī)的桎梏,研究人員通過改變思路尋求突破。
葉黃素在植物中以葉黃素酯的形式存在,葉黃素酯在人體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化為葉黃素,葉黃素酯是類胡蘿卜素的脂肪酸形式,比葉黃素具有更好的穩(wěn)定性和更高的生物利用率。原國家衛(wèi)計(jì)委于2008年批準(zhǔn)葉黃素酯為新資源食品,這對(duì)于葉黃素產(chǎn)品的開發(fā)起到推動(dòng)作用。
相比葉黃素的轉(zhuǎn)變思路,姜黃素就差了許多。姜黃素口味苦澀,作為著色劑用量很少就可以滿足需求,所以很多產(chǎn)品中并沒有添加限量。國內(nèi)在研究保護(hù)肝 臟方面已經(jīng)有很好的基礎(chǔ),國外大量研究也已驗(yàn)證姜黃素在關(guān)節(jié)健康和營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)方面具有良好作用,通過液體膠囊技術(shù)也能夠提高產(chǎn)品的吸收率,但實(shí)際應(yīng)用仍有待推進(jìn),能否通過姜黃來找到突破口也未可知。
從發(fā)展前景來看,葉黃素、姜黃素等天然色素極具發(fā)展空間。有業(yè)內(nèi)人士表示,天然色素的功能轉(zhuǎn)換正面臨發(fā)展契機(jī),短時(shí)間內(nèi)可能會(huì)形成以配料為主的產(chǎn)品形式,企業(yè)自主申報(bào)雖然在資金和技術(shù)方面有較大投入,但可以在該產(chǎn)品領(lǐng)域占得先機(jī)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,安全評(píng)價(jià)和功能試驗(yàn)勢(shì)在必行,期待天然色素有更廣闊的的應(yīng)用。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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