資訊 > 編輯推薦 > 皂角米的營養(yǎng)價(jià)值及滇皂莢綜合利用情況
皂角米是皂莢的果實(shí),屬高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物;皂角米除了食用營養(yǎng)價(jià)值外,還具有養(yǎng)心通脈、清肝明目、補(bǔ)腎、潤肺、祛痰開竅、利尿、提神補(bǔ)氣等保健功效。但并未所有皂莢的果實(shí)都具有食用價(jià)值,據(jù)文獻(xiàn)記載,只有滇皂莢的種子外胚乳能夠食用,其外胚乳俗稱皂仁、皂角米、雪蓮子、皂角精,僅產(chǎn)云南及貴州西部。
據(jù)《云南植物志》第八卷(中國科學(xué)院昆明植物研究所編著)記載,皂莢屬全球約14-16種,零星分布于中亞、東南亞和南北美州。我國產(chǎn)6種2變種,廣泛分布于南北各省區(qū),主產(chǎn)長江流域各省。云南有2種,其一為變種。滇皂莢屬落葉喬木,產(chǎn)昆明、嵩明、大姚、祿豐、賓川、漾濞、梁河、騰沖、會(huì)澤、永勝、維西、貢山、文山、硯山、蒙自、建水、屏邊、景東等;生于海拔1000-1800(-2500)m山坡疏林或路邊村旁;貴州有零星分布。其中以云南省德宏州梁河縣、保山地區(qū)的騰沖縣民間栽植的歷史最長,至今已有70-80年。
皂角米的口味、口感尤以梁河地產(chǎn)的,研究人員對(duì)該地產(chǎn)的皂角米營養(yǎng)成分的進(jìn)行了較為全面的分析:其總能量相當(dāng)于豆類的能量,高達(dá)336千卡/100g;總碳水化合物含量為61%;富含16種氨基酸,總氨基酸含量量為3.13%;富含多種維生素,其中維生素A(2.60 mg/kg)、維生素B1(0.31mg/kg)、維生素B2(0.20 mg/kg)、維生素B3(3.48 mg/kg)、維生素C(42.8 mg/kg)、維生素E(4.58 mg/kg)、β-胡蘿卜素(16.8 mg/kg);植物蛋白及脂肪含量較低,分別為3.00%和0.95%。另外,皂角米中還含有K、P、Ca、Mg、Na、Fe、Zn、Mn、Cu等礦物元素,其中鈣、磷是人體必需的大量元素,對(duì)促進(jìn)骨骼生長和大腦發(fā)育有重要作用; 鉀是維持離子平衡和組織興性的重要元素之一; 鎂離子可維持滲透平衡;其他微量元素如 Mn、Mg、Zn、Cu、Fe等也參與人體多種酶的組成,對(duì)提高人體免疫力有直接或間接作用。
根據(jù) FAO/WHO的理想模式,當(dāng)必需氨基酸總量與氨基酸總量比值 (E/T)在 40%左右,且必須氨基酸總量與非必需氨基酸總量比值(E/N)不小于0.6 時(shí), 為質(zhì)量較好的蛋白質(zhì)來源。科研人員針對(duì)梁河產(chǎn)的皂角米的營養(yǎng)成分進(jìn)行了更為細(xì)致的分析,該區(qū)產(chǎn)的皂角米E/T和E/N都符合FAO/WHO的理想模式,優(yōu)于大豆、芝麻、花生和玉米等;另據(jù)WHO2013年發(fā)表的飲食準(zhǔn)則,當(dāng)每日K的攝取量達(dá)3510mg,鈉的攝取量低于2000mg時(shí),就能有效預(yù)防高血壓等心血管疾病,而梁河區(qū)產(chǎn)的皂角米中的鈉鉀含量符合高K低Na的飲食結(jié)構(gòu)要求。
目前,世界上40多個(gè)國家的皂莢(屬)已廣泛地栽植并應(yīng)用于綠化造林,工業(yè)原料提取、食品添加劑、日用化工、醫(yī)藥等各種行業(yè)。尤其是近年來,美國、加拿大、東歐國家等紛紛建立了三刺“皂莢園”,如栽果樹樣的培育三刺皂莢,使其栽培逐漸走向產(chǎn)業(yè)化、品種化。
國內(nèi)對(duì)皂莢的研究主要涉及到皂莢屬中的中國皂莢、日本皂莢、野皂莢等,研究內(nèi)容包括皂莢屬植物的經(jīng)濟(jì)利用與藥用價(jià)值,刺、皂、種子化學(xué)成分分析?!吨袊?jīng)濟(jì)植物志》(中國科學(xué)院植物研究所等主編)、《本草綱目》(李時(shí)珍著)和《植物名實(shí)圖考長編》(吳其濬著)等著作中均有皂莢殼、皂刺、皂根、皂葉入藥的記載,如:皂莢殼治瘰癧及瘡癬、通便秘、老人中風(fēng)后便秘等;皂刺有活血祛痰、治胎衣不下、消腫潰膿、下乳的功能;皂根有祛痰開竅的功能;皂葉可用于洗風(fēng)瘡。皂莢殼含活性三萜皂甙,具有良好的去污能力,已有廠家將皂莢開發(fā)用于洗滌、洗發(fā)產(chǎn)品中,如高級(jí)洗發(fā)用品重慶奧妮洗發(fā)浸膏和夏士蓮洗發(fā)水的生產(chǎn)就需要大量的皂甙原料。另外,皂莢灰中含有豐富的碳酸鉀,可用于化學(xué)工業(yè)。因此,皂莢是一種在醫(yī)藥和日用化工業(yè)上均有著廣泛應(yīng)用前景的天然產(chǎn)物。
滇皂莢作為云南省特有的經(jīng)濟(jì)樹種,除皂角米的利用外,目前還缺乏對(duì)皂莢、皂刺、皂葉綜合利用及其相關(guān)產(chǎn)品在深層次的開發(fā)、加工利用。
螺旋輸送機(jī)是一種應(yīng)用十分廣泛的連續(xù)輸送設(shè)備。螺旋輸送機(jī)利用旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片推動(dòng)物料沿著固定的槽體進(jìn)行輸送,具有結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡便和運(yùn)行平穩(wěn)等特點(diǎn)。憑借這些優(yōu)勢,螺旋輸送機(jī)在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個(gè)行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng),同時(shí)滿足快速膳食替代需求,是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌,同時(shí)通過酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn),可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠?yàn)槿梭w提供全面營養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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