資訊 > 市場動態(tài) > 菌落總數(shù)超標成兒童食品不合格主因
針對兒童節(jié)，南京、溫州等地近期公布兒童常見食品抽檢結果顯示，有14批次產(chǎn)品不合格，菌落總數(shù)超標成不合格主因。國家市場監(jiān)管總局同時提醒消費者，要從正規(guī)渠道購買食品并注意兒童飲食安全。
5月29日，溫州市市場監(jiān)管局公布4批次不合格兒童食品。標稱湘汝食品廠生產(chǎn)的“不夠吃”辣條（26g，2018/3/14）、福德園食品有限公司生產(chǎn)的“步步升”炸雞腿味膨化食品（26g，2018/3/12）、奇爾食品有限公司生產(chǎn)的“奇鳳”話梅肉（35g，2018/2/2）均涉菌落總數(shù)超標；無法比食品有限公司生產(chǎn)的“逗里樂”青豆（香辣味，100g，2018/1/15）酸價超標。
5月31日，南京市食藥監(jiān)局公布兒童節(jié)、端午節(jié)專項抽檢結果，標稱山東金絲食品有限公司生產(chǎn)的“智神”雪山楂（150g、2018/2/1）大腸菌群超標。
公開資料顯示，菌落總數(shù)主要用來評價食品清潔度，超標可能跟食品生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件控制不嚴、包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)纫蛩赜嘘P。
針對兒童飲食消費，國家市場監(jiān)管總局提醒家長和兒童要從正規(guī)渠道購買包裝完好、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質期等標簽內(nèi)容齊全的食品，并優(yōu)先選擇如時令水果、堅果等正餐中不容易吃到的較低加工程度的零食，少吃重口味或刺激性零食。
此外，由于兒童吞咽等身體機能發(fā)育尚不完善，應在達人照看和指導下食用顆粒狀、果凍狀和魚類等食品，切忌在空腹、正餐后、劇烈運動后立即食用冷飲，也不要在食用冷飲后馬上喝熱水，以免刺激胃黏膜血管導致胃腸道功能紊亂，甚至引發(fā)腹瀉或咽部疼痛等癥狀。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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