資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 紅薯?，F(xiàn)身漯河超市，一斤4塊8，你會(huì)買嗎？
紅薯，是農(nóng)村很常見的農(nóng)作物。在過去，一般而言，紅薯用來食用，紅薯葉和紅薯梗因?yàn)榻?jīng)濟(jì)價(jià)值不高，通常是拿去喂養(yǎng)牲畜，或扔在地里任其腐爛。但現(xiàn)在，紅薯梗卻也走上了尋常百姓家的餐桌，6月18日，記者在漯河市泰山路一家超市中看到，標(biāo)明4.8元一斤的紅薯梗“鶴立雞群”，在一些常見蔬菜的襯托下，顯得有點(diǎn)“扎眼”。
記者看到，一位頭發(fā)花白的老人來到貨架前，在青菜類的貨架前仔細(xì)比對(duì)了一下，隨手挑選了一把紅薯梗。“雖然價(jià)格比平時(shí)的高一點(diǎn)，但一把下來也就幾塊錢。主要是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也有點(diǎn)憶苦思甜的美好回憶。”這位老人告訴記者，她小的時(shí)候經(jīng)常吃紅薯葉、紅薯梗。這么多年過去了，天南海北的青菜基本上都吃了一遍，看到這個(gè)既熟悉又陌生的紅薯梗，心里帶著一份感情。
“這些紅薯梗基本上都是農(nóng)民種植的早紅薯，”超市貨架區(qū)經(jīng)理劉女士告訴記者，前幾天超市從蔬菜批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)了一批紅薯梗，每天進(jìn)的量也就在30斤左右，沒想到很快就賣完了。
“主要是紅薯梗里的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多市民都相中了這一點(diǎn)。”漯河市菜辦專家戴大賢告訴記者，紅薯梗里含有豐富的蛋白質(zhì)、粗脂肪和大量的粗纖維，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，通便排毒，有益人體減肥，它還能增強(qiáng)免疫能力，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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