資訊 > 市場動態(tài) > 北京東城區(qū)食藥監(jiān)局夜查簋街小龍蝦
本報訊進(jìn)入6月，加上世界杯開賽，小龍蝦、烤串、毛豆、花生等“網(wǎng)紅”夜宵已經(jīng)占領(lǐng)消費者的餐桌。昨天晚上，北京青年報記者跟隨東城區(qū)食藥監(jiān)局來到以吃小龍蝦著稱的簋街，對小龍蝦進(jìn)行了現(xiàn)場快檢，并聯(lián)合第三方檢測機(jī)構(gòu)現(xiàn)場采樣15個小龍蝦樣本帶回實驗室檢測。據(jù)介紹，東城區(qū)食藥監(jiān)局正在與小龍蝦產(chǎn)地湖北建立合作關(guān)系，兩地多部門從源頭上共同保障東城區(qū)簋街市場小龍蝦的安全。
“把你們店小龍蝦的進(jìn)貨票證出具一下。”昨晚7時，北青報記者跟隨東城區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來到簋街的一家餐廳，特色食品“小龍蝦”是本次檢查的重點。操作間內(nèi)碼放著一箱箱仍在揮舞著蝦鉗的小龍蝦，六七名工作人員正在小龍蝦進(jìn)行分揀、清洗。據(jù)介紹，夏季簋街小龍蝦的日銷量在1.5萬斤（7.5噸）左右，日消費人數(shù)為15000人左右。
現(xiàn)場，執(zhí)法人員隨機(jī)抽取了小龍蝦進(jìn)行快速檢測，主要檢測是否含有氯霉素。“很多不法商家會在養(yǎng)殖、運(yùn)輸小龍蝦時添加氯霉素等抗生素，降低小龍蝦的死亡率，而氯霉素屬于禁止添加的獸藥，我們通過快檢實驗，可以現(xiàn)場初步判斷小龍蝦中是否含有氯霉素。”檢測人員告訴北青報記者。幾分鐘后，檢測結(jié)果顯示，小龍蝦中不含氯霉素。
除了現(xiàn)場快速檢測，東城區(qū)食藥監(jiān)局還聯(lián)合第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行了現(xiàn)場抽樣，帶回實驗室進(jìn)一步檢測。此外，在采樣和快速檢測的同時，東城區(qū)食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員還對小龍蝦的進(jìn)貨渠道、儲存情況等進(jìn)行了檢查。嚴(yán)查小龍蝦來源，包括小龍蝦進(jìn)貨渠道，索證索票制度執(zhí)行情況，是否使用來源不明、變質(zhì)小龍蝦，是否使用洗蝦粉等違禁物品清洗小龍蝦，是否使用禁用獸藥及化合物等行為。同時，對照簋街商家在外賣平臺上線店鋪信息，核查是否存在證照地址線上線下不統(tǒng)一、是否存在超范圍經(jīng)營等情況，確保網(wǎng)絡(luò)訂餐安全。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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