資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 合肥城區(qū)今日發(fā)出首張小餐飲“身份證”
6月27日上午,在合肥市蜀山區(qū)筆架山街道市場(chǎng)監(jiān)管科,來(lái)自國(guó)際麗晶城商業(yè)街的麥琪小吃店老板朱龍,領(lǐng)取了“安徽省小餐飲信息公開卡”,這是自安徽啟動(dòng)對(duì)食品小作坊、小餐飲、食品攤販(三?。?shí)行登記或備案管理后,合肥城區(qū)發(fā)出的張備案公示卡,也相當(dāng)于小餐飲的“身份證”。
“以前一聽到有什么檢查,就有點(diǎn)忐忑,不知道我的店里可符合規(guī)定。”朱龍經(jīng)營(yíng)的麥琪小吃店,門面不大,附近有合肥八中以及翠庭園小學(xué),學(xué)生較多,他一直注意飲食衛(wèi)生,但并不知道做到哪一步才是完全達(dá)標(biāo)。“小吃店方便了附近居民生活,但是因?yàn)橛布O(shè)施不達(dá)標(biāo),無(wú)法申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)許可證,這樣也就無(wú)法更好地規(guī)范監(jiān)管。”筆架山街道市場(chǎng)監(jiān)管科科長(zhǎng)張其榮介紹,該街道有320家小餐飲,極大地方便了居民生活,但是不具備許可條件。
去年12月1日《安徽省食品安全條例》正式實(shí)施,具有固定經(jīng)營(yíng)門店,達(dá)不到國(guó)家食品經(jīng)營(yíng)許可條件,從事餐飲服務(wù)的小餐館、小吃店、小飲品店等食品經(jīng)營(yíng)者,要進(jìn)行備案管理。條例實(shí)施后,筆架山街道就開始向餐飲經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行備案宣傳。小餐飲備案也需要具備一定條件,如廚房面積不得小于5平方米、廚房?jī)?nèi)至少設(shè)立2個(gè)清洗水池、存放生熟食品的冰箱、冰柜有明顯區(qū)分標(biāo)志、配備基本餐飲具消毒、保潔設(shè)施等。
“320家小餐飲中,有50家符合備案條件。”張其榮介紹,朱龍于6月初個(gè)申請(qǐng)備案,朱龍的小吃店硬件很好,只是垃圾桶沒(méi)有加蓋,一名員工的健康證即將過(guò)期,經(jīng)過(guò)一周的整改后,27日上午,朱龍領(lǐng)取了備案公示卡。張其榮告訴記者:“這就是相當(dāng)于小餐飲店的‘身份證’,說(shuō)明它符合條件,且將在監(jiān)管下規(guī)范經(jīng)營(yíng)。”對(duì)此朱龍很開心,有了“身份證”,他多了幾分底氣:“了解到了很多規(guī)范條件,有章可循了。”
張其榮介紹,該街道50家符合備案條件的小餐飲,大多集中于商業(yè)綜合體內(nèi),另外270家不符合條件的將按要求進(jìn)行整改。記者從合肥市蜀山區(qū)了解到,該區(qū)小餐飲共有2700余家,無(wú)證小餐飲2000余家,將同步啟動(dòng)備案管理。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),我國(guó)每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬(wàn)t,除極少一部分薯渣作為廉價(jià)動(dòng)物飼料,大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄,既造成資源浪費(fèi),也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%,由果皮、果梗和果肉3個(gè)部分組成,果皮和果肉約占97.2%,果梗占2.8%。
小茴香(Foeniculum vulgare),別名蘹香、谷香、茴香等,原產(chǎn)地中海地區(qū),在我國(guó)各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科(Apiaceae)茴香屬(Foeniculum)草本植物,是一種常見(jiàn)的藥食同源食材,其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用;果實(shí)可入藥,有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉,顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個(gè)廣義的概念,通常她們的生物學(xué)分類跨度較大,但我們往往會(huì)將它們歸為一類。比如,我們常見(jiàn)的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌,雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌,而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬,也是蘑菇粉主要的來(lái)源品種。
在當(dāng)代社會(huì),隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴(kuò)大,以及消費(fèi)者對(duì)“天然”“零糖”健康理念的深度認(rèn)同,人們對(duì)于食品中的糖分?jǐn)z入越來(lái)越關(guān)注,天然甜味劑因此備受青睞,而甜菊糖苷作為其中的佼佼者,正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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