資訊 > 市場動態(tài) > 紅酒有助運(yùn)動員提高競技水平？
飲用紅葡萄酒自然不可能替代科學(xué)合理的訓(xùn)練或是運(yùn)動飲料，但是的研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒的某些健康益處可能會提高運(yùn)動員的競技水平。
根據(jù)新西蘭奧克蘭大學(xué)（University of Auckland）發(fā)布的一項(xiàng)研究，紅葡萄酒中普遍存在的多酚物質(zhì)，尤其是其中的槲皮素（Quercetin），對于運(yùn)動員提升競技水平能夠起積極作用。
該研究的作者Vaughan Somerville表示，紅酒的多酚化合物可以在細(xì)胞層面上提升人體的線粒體功能，而線粒體是細(xì)胞內(nèi)氧化磷酸化和合成三磷酸腺苷（ATP）的主要場所，為細(xì)胞的活動提供了化學(xué)能量，所以有“細(xì)胞的發(fā)電站”（the powerhouse of the cell）之稱。
除此之外，紅葡萄酒還能改善心臟功能和人體的血液循環(huán)，增強(qiáng)運(yùn)動員在高強(qiáng)度鍛煉過程中的心肺功能。，紅酒還有一定的消炎作用。
不宜過量飲用
根據(jù)該研究，一杯紅酒所含的多酚物質(zhì)已經(jīng)是人體每日所需的四分之一，不過這并不意味著我們應(yīng)該每天都喝上滿滿四大杯紅酒。過量的酒精攝入，會嚴(yán)重?fù)p害人體健康，更不用說對運(yùn)動員所造成的災(zāi)難性傷害了。
實(shí)際上，我們不必單純依賴于飲用紅酒來攝入所需的多酚，因?yàn)樵擃惢衔飶V泛存在于多種植物和食物之中，例如：綠茶、葡萄、藍(lán)莓、菠菜以及黑巧克力等。
酒精的作用
過量攝入酒精自然能夠損害身體健康，但是適量喝酒實(shí)際上有益于心臟健康。一份發(fā)布在《新西蘭醫(yī)學(xué)期刊》（New England Journal of Medicine）上的報(bào)告指出，酒精中的乙醇可以降低心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。該研究跟蹤了5萬名健康男性長達(dá)12年的時(shí)間，發(fā)現(xiàn)研究對象中每周至少喝三次酒的人群更不容易患上心臟疾病。
不過，過量飲酒同樣可以導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。人體的血液酒精濃度達(dá)到一定濃度后，會引起包括語言含混、平衡失控、肌肉失調(diào)、皮膚轉(zhuǎn)紅、眼部充血、嘔吐、舉止不當(dāng)?shù)劝Y狀，嚴(yán)重時(shí)乃至昏迷甚至死亡。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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