資訊 > 市場動態(tài) > 43城外賣商戶成立明廚亮灶聯(lián)盟 “監(jiān)視”食品安全
今天，全國43個城市的網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶成立明廚亮灶聯(lián)盟，借助后廚攝像頭，啟用可自動識別后廚食品安全違規(guī)現(xiàn)象的智能視頻巡查工作站，全天候保障后廚食品安全。
今年4月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》，意見明確鼓勵入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺。
記者了解到，餓了么曾提出明廚亮灶項目，旨在通過商戶后廚的直播攝像頭，在其平臺APP上實時展現(xiàn)后廚洗凈、切配、烹飪等過程，讓廣大食客透明消費、放心消費。截至目前，項目已覆蓋北京、上海、廣州、深圳、成都等43個城市，參與商戶超過5000家，每天觸達(dá)用戶達(dá)百萬。
今天，餓了么及百度外賣宣布雙方在43個城市的商戶成立明廚亮灶聯(lián)盟，并在平臺APP首頁顯著位置同步開通明廚亮灶專區(qū)，共同推進行業(yè)自律。平臺產(chǎn)品運營負(fù)責(zé)人稱，將給予更多流量支持，以激勵更多餐飲商戶加入明廚亮灶項目。數(shù)據(jù)顯示，在試開通階段，入駐專區(qū)的商戶月交易額環(huán)比增長平均較普通商戶高20%。
智能視頻巡查工作站今天也正式啟動。該工作站集合了視覺識別、人工智能等先進技術(shù)，通過分析后廚直播視頻，可自動對后廚食安違規(guī)現(xiàn)象進行識別和預(yù)警。如后廚員工未戴口罩帽子、未按時消毒餐具或后廚衛(wèi)生環(huán)境欠佳等情況，都將被工作站監(jiān)測收錄并通知平臺。平臺運營人員發(fā)現(xiàn)問題后，將聯(lián)系商戶及時整改，并依程度上報監(jiān)管部門。
北京一家中式快餐商戶表示，明廚亮灶有助于打破網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣線上交易的盲區(qū)，提升消費者信心，餐廳參與明廚亮灶后，用戶的好評率明顯提高。
平臺負(fù)責(zé)人表示，希望在監(jiān)管部門的支持下，借助創(chuàng)新科技手段引導(dǎo)更多入網(wǎng)商戶規(guī)范經(jīng)營，促進“以網(wǎng)管網(wǎng)、精準(zhǔn)治理”，保障消費者“舌尖上的安全”，提供安全、快捷的餐飲服務(wù)。（完）
蜂花粉是蜜蜂從花朵收集的花粉，經(jīng)蜜蜂混合自身分泌物和少量蜜蜂酶加工而成的顆粒狀天然產(chǎn)物。蜂花粉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種活性酶，是天然營養(yǎng)補充品的重要來源。
五味子提取物是以木蘭科植物五味子的干燥成熟果實為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝制得的濃縮活性物質(zhì)。五味子提取物富含五味子甲素、五味子乙素、有機酸、多糖和揮發(fā)油等成分，因具有顯著的護肝、抗氧化和增強免疫等功效而被廣泛關(guān)注。
刺五加提取物是以五加科植物刺五加的根、莖為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝加工濃縮而成的活性物質(zhì)。刺五加提取物富含刺五加苷、多糖、黃酮類及多種微量元素，具有抗疲勞、增強免疫、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)等多方面作用。
檸檬酸是一種天然有機酸，化學(xué)名稱為2-羥基-1,2,3-丙三羧酸，廣泛存在于柑橘類水果中，尤其是檸檬、橙子中含量較高。工業(yè)生產(chǎn)中，檸檬酸通常通過糖類物質(zhì)經(jīng)黑曲霉發(fā)酵獲得，具有高純度、低成本和可規(guī)?；a(chǎn)的優(yōu)勢。
西洋參提取物是以西洋參為原料，通過水提取、醇提取或超臨界二氧化碳萃取等方法獲得的濃縮活性成分。西洋參提取物保留了皂苷、多糖、揮發(fā)油等多種有效物質(zhì)，具有滋陰補氣、提神益智、增強免疫等功效。
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