“剛買的五花肉9塊錢一斤，前段時(shí)間買的軟排不到20元，今年豬肉價(jià)格不算貴。”周末，去了趟菜市場(chǎng)，要給兒子做幾道菜的紀(jì)先生告訴記者，今年的肉價(jià)一直不算高，市場(chǎng)供應(yīng)也充足，每次買豬肉攤販都由著買家挑。

  2018年以來(lái)我市生豬價(jià)格一直處于震蕩態(tài)勢(shì)，面對(duì)新一輪“豬周期”來(lái)襲，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局蚌埠調(diào)查隊(duì)走訪有關(guān)單位了解調(diào)查情況，揭開我市近幾年生豬價(jià)格漲跌“怪圈”的重重迷霧。

  豬周期其實(shí)就是生豬的價(jià)格變化循環(huán)，俗話說“一年賺，一年平，一年虧”，一個(gè)完整“豬周期”大約持續(xù)3—4年，遵循著“豬價(jià)上漲-能繁母豬補(bǔ)欄-生豬供大于求-豬價(jià)下跌-能繁母豬淘汰-生豬供不應(yīng)求-豬價(jià)上漲”的過程。從監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，目前市場(chǎng)上應(yīng)該是處于“豬價(jià)下跌-能繁母豬淘汰”這一環(huán)節(jié)。

  7月23日，市發(fā)改委(物價(jià)局)對(duì)部分農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格監(jiān)測(cè)信息顯示，生豬肉價(jià)格僅11.94元/斤。“最近豬肉價(jià)格比過年之后漲了一點(diǎn)，不過跟往年比還算便宜。”這是很多消費(fèi)者的切身體驗(yàn)。

  據(jù)蚌埠調(diào)查隊(duì)公布的數(shù)據(jù)顯示，從蚌埠市2014年到2018年監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：2014年生豬生產(chǎn)處于震蕩調(diào)整態(tài)勢(shì)，上半年價(jià)格由12.98元/公斤下滑至11.97元/公斤，三季度略有上漲為14.73元/公斤，但四季度又調(diào)整下降為13.68元/公斤，養(yǎng)殖戶遭受價(jià)格下跌，成本上漲的雙重打擊，處于虧損狀態(tài);2015年上半年生豬生產(chǎn)“淡季不淡”，形勢(shì)向好，由一季度的12.59元/公斤，一路攀升到三季度的17.26元/公斤;到了2016年堪稱“養(yǎng)豬人的盛宴”，不分淡旺季，幾乎全年都維持在18元-19元/公斤的高價(jià)，養(yǎng)殖戶賺得盆滿缽滿;2017年生豬價(jià)格開始調(diào)整回落，二季度至四季度均在14元/公斤徘徊，養(yǎng)殖戶盈利空間壓縮;2018年生豬價(jià)格低走開局，由一季度13.03元/公斤下降至二季度的10.58元/公斤。

  調(diào)研人員分析，本輪豬周期的下降周期在拉長(zhǎng)：豬價(jià)在2015年三四季度迅速上漲，2016年全年維持在一個(gè)較高的價(jià)位，也是豬周期的一個(gè)波峰，經(jīng)過2017年全年的緩降調(diào)整，2018年開始迅速下降，上半年一直維持在10元—11元/公斤，預(yù)計(jì)10元-11元這個(gè)價(jià)格區(qū)間將會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。

  而能夠支撐以上觀點(diǎn)的現(xiàn)實(shí)問題恰恰是——能繁母豬存欄占比情況。價(jià)格的變化實(shí)際就是市場(chǎng)上供求關(guān)系的博弈，而影響生豬供應(yīng)的關(guān)鍵一環(huán)就是能繁母豬的存欄，另外隨著規(guī)模戶養(yǎng)殖能力的提高，進(jìn)一步提升了母豬年產(chǎn)活仔數(shù)，這也對(duì)后續(xù)生豬供應(yīng)產(chǎn)生了一定的影響。根據(jù)我市能繁母豬監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，能繁母豬存欄量占生豬存欄量的比重從2014年到2018年呈現(xiàn)一個(gè)逐漸下降的趨勢(shì)。隨著生豬價(jià)格的下降，養(yǎng)殖戶開始淘汰低產(chǎn)能繁母豬，生豬產(chǎn)能慢慢降低，帶來(lái)生豬存欄量的滯后性影響將會(huì)逐漸顯現(xiàn)，預(yù)計(jì)2018年豬周期仍處于震蕩階段未達(dá)到波谷。

  另外，從居民豬肉消費(fèi)情況看，根據(jù)蚌埠市住戶調(diào)查資料顯示，2016年居民豬肉消費(fèi)量同比下降3.65%，2017年居民豬肉消費(fèi)量同比下降0.38%，2018年上半年居民豬肉消費(fèi)量同比上漲7.18%。我們知道，豬價(jià)在2016年達(dá)到一個(gè)高點(diǎn)，2017年以后開始緩慢下降，而消費(fèi)量隨著豬價(jià)的下跌在逐漸增加，雖然2018年上半年居民豬肉消費(fèi)量有所增加，但是豬價(jià)還在持續(xù)震蕩，可見消費(fèi)量的漲幅不足以提振豬價(jià)的低迷，并且由于生豬養(yǎng)殖效率逐漸提升，養(yǎng)殖戶出欄量也在提升，生豬供給端和需求端仍在不斷博弈，預(yù)計(jì)生豬價(jià)格還會(huì)繼續(xù)震蕩。但隨著人們對(duì)豬肉的消費(fèi)逐步邁入“量穩(wěn)質(zhì)增”的結(jié)構(gòu)化調(diào)整階段，在豬肉總需求量較為穩(wěn)定的同時(shí)，對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉的需求上升。

  根據(jù)樣本調(diào)整后的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2016年我市大型生豬養(yǎng)殖戶出欄生豬16.6萬(wàn)頭，2017年生豬出欄12.55萬(wàn)頭，2018年上半年生豬出欄7.76萬(wàn)頭，2018年上半年以來(lái)豬價(jià)處于低迷階段，生豬出欄量并未減少;另一方面則表現(xiàn)在生豬屠宰量上，生豬屠宰量可以更直觀的反映生豬供應(yīng)情況，從蚌埠市宏業(yè)聯(lián)合肉類加工有限責(zé)任公司了解到，2016年—2018年上半年我市生豬屠宰量分別為17.07萬(wàn)頭、19.89萬(wàn)頭、12.11萬(wàn)頭，根據(jù)市場(chǎng)需求，供應(yīng)全市大約每日500頭的屠宰量;另外從我市畜牧業(yè)局了解到，2015年—2017年我市豬肉產(chǎn)量分別為17.23萬(wàn)噸、17.31萬(wàn)噸、17.64萬(wàn)噸，呈逐年上升態(tài)勢(shì)，各項(xiàng)數(shù)據(jù)表明生豬供應(yīng)量充足，為我市豬肉消費(fèi)的穩(wěn)定供應(yīng)提供了可靠保證。

  諸多原因讓生豬價(jià)格在低谷震蕩，這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說可能會(huì)得到一時(shí)的實(shí)惠，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，對(duì)消費(fèi)者、對(duì)養(yǎng)殖戶都十分不利。生豬生產(chǎn)是菜籃子工程之一，“豬賤傷農(nóng)，肉貴傷民”，一頭豬關(guān)系著農(nóng)民增收、市場(chǎng)穩(wěn)定，要想跳出價(jià)格周期“怪圈”，或者想要緩解價(jià)格周期波動(dòng)幅度，背后需要的是一系列政策支持、市場(chǎng)指導(dǎo)、技術(shù)服務(wù)，這也是各級(jí)政府主管部門的重要職責(zé)。

  統(tǒng)計(jì)部門建議，加強(qiáng)養(yǎng)殖規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化水平，增強(qiáng)抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力。目前我市畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化程度仍然不高，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力偏弱。培植大型養(yǎng)殖企業(yè)，形成畜禽養(yǎng)殖和生產(chǎn)銷售于一體的畜禽產(chǎn)業(yè)鏈，提高畜禽產(chǎn)品的深細(xì)加工水平，是成為規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的一個(gè)必然趨勢(shì)。而且養(yǎng)殖規(guī)模越大，清糞、污染物綜合利用與處理等的治污環(huán)?；A(chǔ)設(shè)施才會(huì)越完善，才能更好的達(dá)到綠色養(yǎng)殖環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。其次，建立健全市場(chǎng)信息共享機(jī)制，積極發(fā)揮市場(chǎng)的杠桿作用。信息的不對(duì)等帶來(lái)的是供求的博弈，對(duì)價(jià)格的影響較大，需要進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)預(yù)警信號(hào)，及時(shí)讓養(yǎng)殖戶了解市場(chǎng)信息，調(diào)整養(yǎng)殖狀態(tài)，使市場(chǎng)逐步達(dá)到供求相對(duì)平衡，積極發(fā)揮市場(chǎng)的杠桿作用。而且，要進(jìn)一步做好選優(yōu)淘劣工作，維持高產(chǎn)高效的養(yǎng)殖群。在當(dāng)前生豬市場(chǎng)行情較低迷的情況下，養(yǎng)殖戶要及時(shí)調(diào)節(jié)存欄結(jié)構(gòu)，淘汰低產(chǎn)母豬，適時(shí)出欄大體重育肥豬，選留和更新優(yōu)質(zhì)能繁母豬，淘汰劣質(zhì)種豬，減少飼料消耗，培育優(yōu)質(zhì)良種，為后續(xù)市場(chǎng)的到來(lái)做好準(zhǔn)備。作者：陳瑤 王思敏