近日，甜味劑上了食品行業(yè)"熱搜榜"，各方解讀"甚囂塵上"。7月17日，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所等六家專業(yè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布了《食品甜味劑科學(xué)共識(shí)》，從科學(xué)角度闡明甜味劑的安全性和使用意義。經(jīng)過梳理，甜味劑共識(shí)可以簡單概括為兩點(diǎn)：

　　1、天然或人工甜味劑在限量以內(nèi)都是安全的，甜味劑通常不提供能量或提供較少能量，對(duì)身體代謝影響很少，在穩(wěn)定血糖上有積極作用。

　　2、大多數(shù)甜味劑甜度很高，食品工業(yè)中用量極低，能夠減少蔗糖的攝入，符合"三減"的健康政策，降低"糖"風(fēng)險(xiǎn)。

　　什么是甜味劑？

　　甜味劑是一種能夠賦予食品甜味的物質(zhì)，屬性上可以劃分為三個(gè)維度，營養(yǎng)（是否提供能量）、天然（是否人工合成）和甜度（與蔗糖相比）。

　　國內(nèi)允許使用的食品甜味劑有約20種，每種添加劑的使用都經(jīng)過嚴(yán)格的安全評(píng)估，有眾多的國內(nèi)外研究支持和使用經(jīng)驗(yàn)。從宏觀角度分析，《食品甜味劑科學(xué)共識(shí)》的發(fā)布有兩個(gè)重要意義：社會(huì)普及與企業(yè)指導(dǎo)。

　　一、科學(xué)普及，消除公眾疑慮

據(jù)統(tǒng)計(jì)，消費(fèi)者在選購食品時(shí)最關(guān)心的問題是安全性，而天然性是信任度的選項(xiàng)。甜味劑的安全性在研究角度尚存許多分歧，在消費(fèi)者層面就更加模糊不清，因此，《食品甜味劑科學(xué)共識(shí)》發(fā)布的一個(gè)重要作用就是消除公眾疑慮，普及甜味劑知識(shí)，避免"以訛傳訛"事件出現(xiàn)。共識(shí)也指出，食品甜味劑濫用問題不容忽視，消費(fèi)者要提高認(rèn)識(shí)，合理選擇食品。

　　二、促進(jìn)國內(nèi)甜味劑行業(yè)發(fā)展

　　隨著食品工業(yè)的發(fā)展，有關(guān)甜味劑的研究和應(yīng)用日益增多，然而各界觀點(diǎn)并不統(tǒng)一，主要問題點(diǎn)在于安全性。雖然歐美等權(quán)威部門都對(duì)甜味劑的安全性進(jìn)行過細(xì)致評(píng)價(jià)，但仍有許多國家對(duì)甜味劑持有謹(jǐn)慎態(tài)度。近年來，受健康大環(huán)境的推動(dòng)，以健康、安全為賣點(diǎn)的無營養(yǎng)天然甜味劑逐漸受到追捧，合成甜味劑等無辜躺槍，這并不利于甜味劑行業(yè)發(fā)展。

　  中國是甜味劑生產(chǎn)和出口大國，甜味劑的均衡發(fā)展有利于產(chǎn)業(yè)提高，同時(shí)有利于降低使用企業(yè)生產(chǎn)成本，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的合成甜味劑對(duì)于國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)來說尤為重要。甜味劑共識(shí)對(duì)企業(yè)也是有效的指導(dǎo)約束，避免食品企業(yè)"冒進(jìn)"，尤其是當(dāng)下的食品巨頭們依然在大量使用著合成甜味劑。