資訊 > 編輯推薦 > 食品甜味劑迎來科學正名
近日，甜味劑上了食品行業(yè)"熱搜榜"，各方解讀"甚囂塵上"。7月17日，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所等六家專業(yè)機構聯(lián)合發(fā)布了《食品甜味劑科學共識》，從科學角度闡明甜味劑的安全性和使用意義。經過梳理，甜味劑共識可以簡單概括為兩點：
1、天然或人工甜味劑在限量以內都是安全的，甜味劑通常不提供能量或提供較少能量，對身體代謝影響很少，在穩(wěn)定血糖上有積極作用。
2、大多數(shù)甜味劑甜度很高，食品工業(yè)中用量極低，能夠減少蔗糖的攝入，符合"三減"的健康政策，降低"糖"風險。
什么是甜味劑？
甜味劑是一種能夠賦予食品甜味的物質，屬性上可以劃分為三個維度，營養(yǎng)（是否提供能量）、天然（是否人工合成）和甜度（與蔗糖相比）。
國內允許使用的食品甜味劑有約20種，每種添加劑的使用都經過嚴格的安全評估，有眾多的國內外研究支持和使用經驗。從宏觀角度分析，《食品甜味劑科學共識》的發(fā)布有兩個重要意義：社會普及與企業(yè)指導。
一、科學普及，消除公眾疑慮
據(jù)統(tǒng)計，消費者在選購食品時最關心的問題是安全性，而天然性是信任度的選項。甜味劑的安全性在研究角度尚存許多分歧，在消費者層面就更加模糊不清，因此，《食品甜味劑科學共識》發(fā)布的一個重要作用就是消除公眾疑慮，普及甜味劑知識，避免"以訛傳訛"事件出現(xiàn)。共識也指出，食品甜味劑濫用問題不容忽視，消費者要提高認識，合理選擇食品。
二、促進國內甜味劑行業(yè)發(fā)展
隨著食品工業(yè)的發(fā)展，有關甜味劑的研究和應用日益增多，然而各界觀點并不統(tǒng)一，主要問題點在于安全性。雖然歐美等權威部門都對甜味劑的安全性進行過細致評價，但仍有許多國家對甜味劑持有謹慎態(tài)度。近年來，受健康大環(huán)境的推動，以健康、安全為賣點的無營養(yǎng)天然甜味劑逐漸受到追捧，合成甜味劑等無辜躺槍，這并不利于甜味劑行業(yè)發(fā)展。
中國是甜味劑生產和出口大國，甜味劑的均衡發(fā)展有利于產業(yè)提高，同時有利于降低使用企業(yè)生產成本，質優(yōu)價廉的合成甜味劑對于國內生產企業(yè)來說尤為重要。甜味劑共識對企業(yè)也是有效的指導約束，避免食品企業(yè)"冒進"，尤其是當下的食品巨頭們依然在大量使用著合成甜味劑。
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