資訊 > 市場動態(tài) > 如何鑒別用糖精浸泡過的冬棗（水果）？
冬棗在河北、山東、山西等地廣泛種植，成熟期通常在陽歷的10-11月份，此時北方天氣已經(jīng)寒冷，因此得名冬棗。
冬棗因其甜、脆的特點受到百姓喜愛，但也引起了不法分子的覬覦。近年來，經(jīng)常出現(xiàn)有關“糖精冬棗”的傳聞。所謂“糖精冬棗”，是指不法人員將低檔、品質不好的冬棗浸泡在糖精水中，增加甜度，改善色澤、提高身價。這里說的糖精，也就是糖精鈉，是使用歷史很長、爭議也很大的一種甜味劑。我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，糖精可以在限量范圍內(nèi)用于多種食物，如腌漬蔬菜、果醬等，但在新鮮水果中不允許使用。
那么，面對誘人的冬棗該如何挑選呢？教您三招鑒別“糖精棗”。
一看顏色：自然成熟的冬棗是由青色逐漸變?yōu)榧t色，所以多為青里透紅，青紅之間沒有很明顯的分界線；而糖精浸泡過的冬棗多為暗紅或暗黃色，與青色的部分界限明顯。
二摸質地：自然成熟的冬棗表皮光滑、堅硬，果皮和果肉緊密貼合；而糖精棗的表皮黏膩，甚至會有褶皺，果皮松弛，果蒂的部分偏軟。
三嘗味道：自然成熟的冬棗清脆爽口，果肉部分最甜，果皮基本無味，而且有自然清香；糖精棗由于浸泡原因，果皮比果肉更甜，后味微苦，且清洗過的水也有甜味。
除了糖精棗，也有用甜蜜素浸泡的冬棗，同樣也是非法行為。無論是哪種方式，由于破壞了果實的表皮結構，使得果實本身更容易被細菌或真菌浸染，而更加容易腐爛變質，這也是鑒別水果是否新鮮的方法之一。
重量選別機是一種用于自動檢測和分揀產(chǎn)品重量的高效設備，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工及包裝行業(yè)。重量選別機能夠快速識別重量偏差的產(chǎn)品，并通過剔除或分流裝置將不合格品排出，確保生產(chǎn)產(chǎn)品符合標準規(guī)格。隨著生產(chǎn)自動化需求的提升，重量選別機在現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)線中發(fā)揮著越來越重要的作用。
金屬異物檢測機是一種專用于檢測產(chǎn)品中金屬雜質的高精度設備，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工及包裝行業(yè)。金屬異物檢測機能夠有效識別鐵、銅、不銹鋼等金屬顆粒，防止金屬異物混入生產(chǎn)過程中對產(chǎn)品質量和消費者安全造成威脅。隨著食品安全標準日益嚴格，金屬異物檢測機已成為現(xiàn)代生產(chǎn)線不可或缺的安全保障設備。
紅甜菜汁粉是一種以新鮮紅甜菜為原料，經(jīng)榨汁、濃縮、噴霧干燥等工藝制成的植物粉末。紅甜菜汁粉保留了紅甜菜中的天然色素、維生素、礦物質及植物活性物質，具有鮮艷的紫紅色和獨特的甜香氣。作為一種天然功能性食品原料，紅甜菜汁粉不僅色澤誘人，更在營養(yǎng)保健領域展現(xiàn)出廣泛的應用價值。
干酪乳桿菌是一種常見的益生菌，廣泛存在于發(fā)酵乳制品、酸奶以及奶酪等食品中。作為一種革蘭氏陽性乳酸菌，干酪乳桿菌能夠耐受酸性和膽汁環(huán)境，因此能順利通過胃部進入腸道，在腸道中定殖并發(fā)揮生理活性。干酪乳桿菌通過分解糖類產(chǎn)生乳酸，抑制有害菌生長，從而維持腸道菌群平衡，是維護人體腸道健康的重要微生物資源。
植物乳桿菌是一種廣泛存在于自然界的益生菌，常見于發(fā)酵食品如泡菜、酸奶、酵母面包及植物性發(fā)酵飲品中。作為兼性厭氧的革蘭氏陽性菌，植物乳桿菌具有極強的環(huán)境適應性，能在酸性、鹽分較高的條件下存活，因此在食品工業(yè)與腸道健康領域中都占據(jù)著重要地位。植物乳桿菌通過代謝糖類產(chǎn)生乳酸，不僅能改善食品風味，還能有效抑制有害微生物生長，保障食品安全。
兩歧雙歧桿菌是一種典型的益生菌，屬于雙歧桿菌屬，是人體腸道中常見的有益菌之一。兩歧雙歧桿菌以“Y”字形分枝的特殊形態(tài)而得名，具有良好的耐酸性和耐膽鹽能力，能在腸道環(huán)境中長期存活。兩歧雙歧桿菌通過發(fā)酵糖類產(chǎn)生乳酸和醋酸，降低腸道pH值，從而抑制有害菌的生長，維持腸道菌群的健康平衡，是維持人體消化系統(tǒng)健康的重要微生物之一。
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