喝茶是中國人的傳統(tǒng)文化，在中國有幾千年的歷史。飲茶最能修身養(yǎng)性。飲茶重在意境，飲茶是一種藝術(shù)的欣賞，精神的享受，要細(xì)細(xì)品啜，徐徐體察。通過觀其形、察其色、聞其香、嘗其味，使飲者在美妙的色、香、味、形中，感情得到陶冶。這種重在“精神”的飲茶方法，其妙趣難以言傳，卻可意會。卻也正是這種不可言傳只可意會的妙趣，才形成了傳承千年的中國茶文化。 

        茶人中有的將茶比作美酒，“舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醍醐”；有的將茶比作香花，“入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉”；有的將茶比作知音，“琴里知聞是綠水，茶中故舊是蒙山”；有的將茶比作是嫦娥的靈藥，“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”；有的于世無求，只求以茶相伴，“平生于物元無取，消受山中茶一杯”，凡此種種，不勝枚舉。

        那為什么說喝普洱茶又能養(yǎng)生呢？我們來看看普洱茶的養(yǎng)生之處。

        普洱茶是以云南大葉種茶樹［Ca mellia sinensis ( Linn) var．a(chǎn)ssamica ( Masters Kitamu ra) ］葉為原料并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。
普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶自然油潤、條索肥壯、陳香顯著，除作為飲品外，還具有多種的保健作用，由于這些獨特品質(zhì)，使得歷經(jīng)千年的普洱茶愈發(fā)充滿活力。

一、普洱茶的分類

        按外形不同，可將普洱茶分為散茶和緊壓茶。緊壓茶包括餅茶、沱茶、磚茶、工藝茶等。

        按加工工藝不同，普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶。

        普洱生茶，是以云南大葉種茶樹新鮮的茶葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、干燥后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。色澤墨綠、清香撲鼻，味道濃郁、湯清且亮。

        普洱熟茶，是云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶，再采用渥堆(即人工發(fā)酵)快速發(fā)酵，再采用渥堆(即人工發(fā)酵)等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。

二、普洱茶的化學(xué)成分

        普洱茶中含有茶多酚、蛋白質(zhì)和氨基酸、碳水化合物 、生物堿和嘧啶堿、色素、有機(jī)酸、維生素、皂苷類、洛伐他汀類等物質(zhì)。

        茶多酚是普洱生茶中含量最多的物質(zhì)。由于茶多酚具有較強(qiáng)的生物活性而且無毒副作用，因此被廣泛的用于醫(yī)藥、化工等等領(lǐng)域 。

        兒茶素是一類具有二氨黃烷醇結(jié)構(gòu)的多酚類物質(zhì)，占茶葉干重 的12％-24％ 。兒茶素在決定茶葉色、香 、味方面起到重要作用。 這種天然的物質(zhì)可以直接對人體產(chǎn)生良好的作用 ，研究發(fā)現(xiàn)其抗氧 化能力是ＢＨＡ的2.4倍。常見的兒茶素共有八種，普洱茶中己發(fā)現(xiàn)其中的７種。

        普洱茶葉中的蛋白質(zhì)含量在20%以上，但能溶于水且被利用的只有2%左右，其余都不溶于水。目前，己發(fā)現(xiàn)的游離氨基酸有25種以上 ，且大多數(shù)都是人體必需氨基酸，其中茶氨酸含量最多，約占氨基酸總量的50% 。茶氨酸是普洱茶茶葉中一種重要物質(zhì)?？茖W(xué)實驗證明茶氨酸會誘導(dǎo)多巴胺顯著増加，可以有效地預(yù)防和緩解精神類疾病，提高人的學(xué)習(xí)能力和記憶力。

        普洱茶中的生物堿中，咖啡 因是其中含量的，約為2.5％-5.0％，咖啡 因的含量與茶葉的新鮮程度成反比。生物堿類化合物具有抗發(fā)炎作用、抗細(xì)菌 、抗病毒病毒活性、保護(hù)肝 臟降低酶活性作用、抗癌 癥 、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的鎮(zhèn)痛、催眠作用及必血管系統(tǒng)的抗心律失常、降壓作用等多方面的藥理活性 。 

        普洱茶渥堆時在微生物作用下，茶紅素（ＴR）、茶黃素（TF）會相應(yīng)的減少，而茶褐素（ＴＢ）會相應(yīng)的增加，這會使得普洱茶的湯色變得紅褐明亮 。 

        普洱茶中含有豐富的維生素成分，包括維生素Ｃ、Ｂ１ 、Ｂ２ 、Ｐ、Ａ 、Ｋ、Ｕ等，且大多數(shù)都溶于水。維生素含量與茶葉的老嫩程度和種類有關(guān) ，一般嫩茶較老茶維生素含量高。維生素Ｃ又稱抗壞血酸，是人體每天必須的微量元素，且具有多方面的藥理作用， 有明顯的抗氧化作用，幫助人體協(xié)調(diào)機(jī)能，防止氧化。

三、普洱茶的藥理作用

1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化

        法國巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院臨床教學(xué)主任艾米爾•卡羅比醫(yī)生用云南普洱沱茶臨床試驗證明：“云南普洱茶對減少類脂化含物、膽固醇含量有良好效果”。中國昆明醫(yī)學(xué)院也對云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗，并與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對比，普洱茶的療效高于安妥明。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用。

2、美容

        普洱茶能調(diào)節(jié)新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)節(jié)人體，自然平衡體內(nèi)機(jī)能，因而有美容的效果，在海外被稱為“美容茶”。

3、健齒護(hù)齒

        普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，因此能去除口腔異味，保護(hù)牙齒。

4、護(hù)胃、養(yǎng)胃

        在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長期的飲用普洱茶后可以起到護(hù)胃、養(yǎng)胃的作用。這是國內(nèi)外崇尚飲用普洱茶的消費者稱普洱茶為“美容茶 ”、“益壽茶”的主要原因。

5、抗衰老

        茶葉中兒茶素類化含物具有抗衰老的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類。同時，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。

6、防輻射

        據(jù)廣東中山大學(xué)何國藩等用普洱茶進(jìn)行的研究結(jié)果表明，飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。

7、醒酒

        《本草綱目拾遺》載：“普茶最治油蒙心包，刮腸、醒酒。” 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：茶葉中的茶多酚能促進(jìn)乙醇代謝，對肝 臟有保護(hù)作用。茶堿具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害。飲茶還可以補(bǔ)充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞，因而起到解酒作用。

        現(xiàn)在，普洱茶越來越多的功效價值被發(fā)現(xiàn)，普洱茶在食品工業(yè)中的應(yīng)用也越來越多，普洱茶也被加工成了不同形態(tài)的產(chǎn)品。例如，普洱茶飲料、普洱茶膏、普洱茶速溶茶、超微茶粉、茶多酚酵素，以及將茶葉添加到食品里做成的各種復(fù)合食品。相信普洱茶的魅力一定會歷久彌新，其深加工前景將越來越廣闊。