資訊 > 編輯推薦 > 傳統(tǒng)飲品普洱茶,千年經(jīng)久不衰的魅力
喝茶是中國人的傳統(tǒng)文化,在中國有幾千年的歷史。飲茶最能修身養(yǎng)性。飲茶重在意境,飲茶是一種藝術(shù)的欣賞,精神的享受,要細細品啜,徐徐體察。通過觀其形、察其色、聞其香、嘗其味,使飲者在美妙的色、香、味、形中,感情得到陶冶。這種重在“精神”的飲茶方法,其妙趣難以言傳,卻可意會。卻也正是這種不可言傳只可意會的妙趣,才形成了傳承千年的中國茶文化。
茶人中有的將茶比作美酒,“舊譜最稱蒙頂味,露芽云液勝醍醐”;有的將茶比作香花,“入山無處不飛翠,碧螺春香百里醉”;有的將茶比作知音,“琴里知聞是綠水,茶中故舊是蒙山”;有的將茶比作是嫦娥的靈藥,“一杯春露暫留客,兩腋清風(fēng)幾欲仙”;有的于世無求,只求以茶相伴,“平生于物元無取,消受山中茶一杯”,凡此種種,不勝枚舉。
那為什么說喝普洱茶又能養(yǎng)生呢?我們來看看普洱茶的養(yǎng)生之處。
普洱茶是以云南大葉種茶樹[Ca mellia sinensis ( Linn) var.a(chǎn)ssamica ( Masters Kitamu ra) ]葉為原料并在地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。
普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶自然油潤、條索肥壯、陳香顯著,除作為飲品外,還具有多種的保健作用,由于這些獨特品質(zhì),使得歷經(jīng)千年的普洱茶愈發(fā)充滿活力。
一、普洱茶的分類
按外形不同,可將普洱茶分為散茶和緊壓茶。緊壓茶包括餅茶、沱茶、磚茶、工藝茶等。
按加工工藝不同,普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶。
普洱生茶,是以云南大葉種茶樹新鮮的茶葉采摘后,經(jīng)殺青、揉捻、干燥后以自然的方式陳放,未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。色澤墨綠、清香撲鼻,味道濃郁、湯清且亮。
普洱熟茶,是云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶,再采用渥堆(即人工發(fā)酵)快速發(fā)酵,再采用渥堆(即人工發(fā)酵)等工藝加工而成的茶。色澤褐紅,滋味純和,具有獨特的陳香。
二、普洱茶的化學(xué)成分
普洱茶中含有茶多酚、蛋白質(zhì)和氨基酸、碳水化合物 、生物堿和嘧啶堿、色素、有機酸、維生素、皂苷類、洛伐他汀類等物質(zhì)。
茶多酚是普洱生茶中含量最多的物質(zhì)。由于茶多酚具有較強的生物活性而且無毒副作用,因此被廣泛的用于醫(yī)藥、化工等等領(lǐng)域 。
兒茶素是一類具有二氨黃烷醇結(jié)構(gòu)的多酚類物質(zhì),占茶葉干重 的12%-24% 。兒茶素在決定茶葉色、香 、味方面起到重要作用。 這種天然的物質(zhì)可以直接對人體產(chǎn)生良好的作用 ,研究發(fā)現(xiàn)其抗氧 化能力是BHA的2.4倍。常見的兒茶素共有八種,普洱茶中己發(fā)現(xiàn)其中的7種。
普洱茶葉中的蛋白質(zhì)含量在20%以上,但能溶于水且被利用的只有2%左右,其余都不溶于水。目前,己發(fā)現(xiàn)的游離氨基酸有25種以上 ,且大多數(shù)都是人體必需氨基酸,其中茶氨酸含量最多,約占氨基酸總量的50% 。茶氨酸是普洱茶茶葉中一種重要物質(zhì)。科學(xué)實驗證明茶氨酸會誘導(dǎo)多巴胺顯著増加,可以有效地預(yù)防和緩解精神類疾病,提高人的學(xué)習(xí)能力和記憶力。
普洱茶中的生物堿中,咖啡 因是其中含量的,約為2.5%-5.0%,咖啡 因的含量與茶葉的新鮮程度成反比。生物堿類化合物具有抗發(fā)炎作用、抗細菌 、抗病毒病毒活性、保護肝 臟降低酶活性作用、抗癌 癥 、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的鎮(zhèn)痛、催眠作用及必血管系統(tǒng)的抗心律失常、降壓作用等多方面的藥理活性 。
普洱茶渥堆時在微生物作用下,茶紅素(TR)、茶黃素(TF)會相應(yīng)的減少,而茶褐素(TB)會相應(yīng)的增加,這會使得普洱茶的湯色變得紅褐明亮 。
普洱茶中含有豐富的維生素成分,包括維生素C、B1 、B2 、P、A 、K、U等,且大多數(shù)都溶于水。維生素含量與茶葉的老嫩程度和種類有關(guān) ,一般嫩茶較老茶維生素含量高。維生素C又稱抗壞血酸,是人體每天必須的微量元素,且具有多方面的藥理作用, 有明顯的抗氧化作用,幫助人體協(xié)調(diào)機能,防止氧化。
三、普洱茶的藥理作用
1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化
法國巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院臨床教學(xué)主任艾米爾•卡羅比醫(yī)生用云南普洱沱茶臨床試驗證明:“云南普洱茶對減少類脂化含物、膽固醇含量有良好效果”。中國昆明醫(yī)學(xué)院也對云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗,并與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對比,普洱茶的療效高于安妥明。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少,所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng),所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用。
2、美容
普洱茶能調(diào)節(jié)新陳代謝,促進血液循環(huán),調(diào)節(jié)人體,自然平衡體內(nèi)機能,因而有美容的效果,在海外被稱為“美容茶”。
3、健齒護齒
普洱茶中含有許多生理活性成分,具有殺菌消毒的作用,因此能去除口腔異味,保護牙齒。
4、護胃、養(yǎng)胃
在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著胃的表層,對胃產(chǎn)生有益的保護層,長期的飲用普洱茶后可以起到護胃、養(yǎng)胃的作用。這是國內(nèi)外崇尚飲用普洱茶的消費者稱普洱茶為“美容茶 ”、“益壽茶”的主要原因。
5、抗衰老
茶葉中兒茶素類化含物具有抗衰老的作用,云南大葉種茶所含兒茶素,總量高于其他茶樹品種,抗衰老作用優(yōu)于其他茶類。同時,普洱茶在加工過程中,大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖,維生素C成倍增加,這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用,起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。
6、防輻射
據(jù)廣東中山大學(xué)何國藩等用普洱茶進行的研究結(jié)果表明,飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。
7、醒酒
《本草綱目拾遺》載:“普茶最治油蒙心包,刮腸、醒酒。” 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明:茶葉中的茶多酚能促進乙醇代謝,對肝 臟有保護作用。茶堿具有利尿作用,能促使酒精快速排出體外,減少酒醉后的危害。飲茶還可以補充酒精水解所需的維生素C,興奮被酒精麻醉的大腦中樞,因而起到解酒作用。
現(xiàn)在,普洱茶越來越多的功效價值被發(fā)現(xiàn),普洱茶在食品工業(yè)中的應(yīng)用也越來越多,普洱茶也被加工成了不同形態(tài)的產(chǎn)品。例如,普洱茶飲料、普洱茶膏、普洱茶速溶茶、超微茶粉、茶多酚酵素,以及將茶葉添加到食品里做成的各種復(fù)合食品。相信普洱茶的魅力一定會歷久彌新,其深加工前景將越來越廣闊。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
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