資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 鞍山市三條示范街助力餐飲質(zhì)量提升
本報(bào)訊 8月7日，遼寧省鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局組織召開(kāi)餐飲業(yè)質(zhì)量提升現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩推進(jìn)會(huì)。各縣（市）、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市食藥監(jiān)局直屬局局長(zhǎng)、分管副局長(zhǎng)、食品科長(zhǎng)、負(fù)責(zé)餐飲業(yè)質(zhì)量提升工作相關(guān)人員及市食藥監(jiān)局機(jī)關(guān)相關(guān)科室負(fù)責(zé)人70余人參加了現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩推進(jìn)會(huì)。
會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩了鐵東區(qū)東工人街餐飲業(yè)質(zhì)量提升示范街、高新區(qū)科技路餐飲質(zhì)量提升示范街、立山區(qū)百年老街建設(shè)情況。觀(guān)摩后，與會(huì)人員普遍反映上述3條示范街令人“耳目一新、為之一振”，為餐飲業(yè)質(zhì)量提升工作樹(shù)立了榜樣和標(biāo)桿。
會(huì)議要求，要掌握本地區(qū)餐飲底數(shù)，明確“明廚亮灶”完成目標(biāo)，結(jié)合地區(qū)實(shí)際，到年底要完成50%的目標(biāo)。地區(qū)條件好的，特別是餐飲家數(shù)少的，要力爭(zhēng)提前完成任務(wù)，甚至今年要的完成“明廚亮灶”工作。要以現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩到的3條示范街標(biāo)準(zhǔn)為抓手，扎實(shí)推進(jìn)本地區(qū)特色示范街的餐飲業(yè)質(zhì)量提升工作。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢(qián)柳的青錢(qián)柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類(lèi)似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱(chēng)其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類(lèi)水果中典型的四環(huán)三萜類(lèi)次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存，也無(wú)法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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