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  • 資訊 > 編輯推薦 > 人類生命的最初探索:母乳低聚糖

    2018-08-16 來(lái)源:食品加工在線 作者:Matin Yu
    母乳是新生兒最天然最健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源,母乳中不僅含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還含有生物活性物質(zhì),能在短期內(nèi)起到抗感染的益處。

            母乳是新生兒最天然最健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源,母乳中不僅含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還含有生物活性物質(zhì),能在短期內(nèi)起到抗感染的益處。母乳中化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和相互之間的比例非常契合嬰幼兒的消化和吸收特點(diǎn),對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和成年后的健康狀態(tài)都起到至關(guān)重要的作用。母乳低聚糖(Human Milk Oligosaccharides,HMO)是人類母乳中的第三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),僅次于乳糖和脂肪。目前已鑒定出超過(guò)200種不同的母乳低聚糖,這些HMO不僅對(duì)腸道病原微生物起到抗感染的作用,還能維持腸道微生態(tài)的平衡。

    HMOs的研究歷史

            在19世紀(jì)末,嬰兒在年的死亡率高達(dá)30%,但人們發(fā)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)的嬰兒相比乳粉喂養(yǎng)的嬰兒存活幾率高,且腹瀉感染和其他疾病感染發(fā)生的幾率更低。1886年,澳大利亞兒科醫(yī)生微生物學(xué)家Escherich發(fā)現(xiàn)了嬰兒腸道細(xì)菌與消化技能之間的聯(lián)系。1888年,化學(xué)家Montreuil注意到母乳中含有一種不同類型的乳糖(不同于牛乳中的乳糖)。1900年,Moro和Tissier發(fā)現(xiàn)了母乳喂養(yǎng)嬰兒和乳粉喂養(yǎng)嬰兒的糞便中細(xì)菌組成有差異。1926年報(bào)道了母乳的乳清組分含有兩歧雙歧桿菌的生長(zhǎng)促進(jìn)因子,在之后的若干年內(nèi),德國(guó)和法國(guó)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)并描述了十幾個(gè)人的HMOs的特征,并研究了HMOs的營(yíng)養(yǎng)特性和生物特性。

    HMOs的組成

     母乳

            人乳低聚糖的基本單體有D-葡萄糖、D-半乳糖、N-乙酰葡萄胺、L-巖藻糖、唾液酸。目前通過(guò)研究已經(jīng)證明人乳中有200多種低聚糖,牛乳中有50多種低聚糖。牛乳與人乳內(nèi)低聚糖的含量相差很大,人乳中HMO含量為22-23g/L,成熟乳中為12-13g/L,而牛乳中只有微量的BMO,人乳與牛乳共有的低聚糖有13種。詳見(jiàn)表1。

            但是低聚糖的含量和成分在不同婦女及整個(gè)哺乳期中是不同的,而且受血型、地域等因素影響。不同來(lái)源的母乳,HMOs種類和含量也有很大的差異。在對(duì)中國(guó)HMOs的研究中發(fā)現(xiàn),母乳中含有中性低聚糖和酸性低聚糖。中性低聚糖是包含巖藻糖基的低聚糖,占低聚糖含量約70%,酸性低聚糖是包含唾液酸及硫酸鹽結(jié)構(gòu)的低聚糖,占低聚糖含量約30%。

    母乳


     HMOs的生理功能

            HMOs不被人體的胃酸破壞,也不被消化酶分解,能直接達(dá)到大腸,刺激腸道有益菌群生長(zhǎng),間接抑制有害巨弩七年生長(zhǎng),維持腸道微生態(tài)平衡,因此HMOs被看成是人類第1益生元(prebiotics)。HMOs能滿足所有益生元定義的標(biāo)準(zhǔn),在這種特定環(huán)境下可以忽略1%的吸收,大部分HMOs能完整地、高濃度地到達(dá)遠(yuǎn)端小腸和結(jié)腸。

    母乳

            母乳喂養(yǎng)與普通配方食品喂養(yǎng)相比,前者嬰幼兒腸道內(nèi)雙歧桿菌的數(shù)量明顯增多,原因在于母乳中含有大量的低聚糖。人乳中由于含有唾液酸,而唾液酸化的HMOs是母乳中共唾液酸的主要來(lái)源。大量證據(jù)表明,大腦發(fā)育和認(rèn)知依賴含唾液酸基的神經(jīng)節(jié)苷脂和含多聚唾液酸基的糖蛋白,因此母乳喂養(yǎng)有助于促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育。

    母乳

            理論上,母乳中可能有1000多種HMOs,但由于現(xiàn)有技術(shù)水平的制約目前額能定量檢測(cè)出的母乳低聚糖還非常有限。但隨著科技的進(jìn)步及對(duì)母乳HMOs更深入的研究,相信會(huì)有更多的未知HMOs被準(zhǔn)確地定性和定量。研究母乳中HMOs對(duì)于指導(dǎo)哺乳期婦女飲食、改善嬰兒健康狀況、探索母乳的特殊生理功能、為嬰幼兒配方食品開(kāi)發(fā)研究提供參考等有重要意義。但是目前作為母乳中第三大營(yíng)養(yǎng)成分的母乳低聚糖的研究并未得到普遍重視。目前對(duì)HMOs的研究主要在國(guó)外,但不同地域HMOs的成分會(huì)有差異,因此,對(duì)中國(guó)母乳HMOs成分的研究,建立中國(guó)母乳HMOs數(shù)據(jù)庫(kù),將有利于開(kāi)發(fā)更適合中國(guó)嬰幼兒成長(zhǎng)發(fā)育的功能健康食品。

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