8月20日13：45，離絕味食品2018年次臨時(shí)股東大會(huì)召開還有十五分鐘，超過200平方米的會(huì)議室內(nèi)便座無虛席。事實(shí)上，本次臨時(shí)股東大會(huì)僅審議兩個(gè)議案，是什么吸引全國(guó)各地超過70家的機(jī)構(gòu)投資者在36℃高溫下齊聚長(zhǎng)沙？

　　淺層答案或許隱藏于公司同日公布的2018年半年報(bào)里。

　　半年報(bào)顯示，公司報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入20.85億元，同比增長(zhǎng)12.62%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)3.15億元，同比增長(zhǎng)32.55%；歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤(rùn)3.11億元，同比增長(zhǎng)36.76%。截至本報(bào)告期末， 公司總資產(chǎn)約為33.89億元，較上年度末增長(zhǎng)19.21%。

　　在鹵味休閑食品幾家上市公司增速出現(xiàn)分化的背景下，絕味食品2018年上半年?duì)I收和凈利潤(rùn)的雙豐收吸引了投資者的廣泛關(guān)注，然而，在“深耕鴨脖主業(yè)，布局美食生態(tài)”的大戰(zhàn)略下，絕味食品董事長(zhǎng)戴文軍還有更深層次的考量與布局。

　　提升單店?duì)I收

　　線上、海外市場(chǎng)齊發(fā)力

　　戴文軍表示，“深耕鴨脖主業(yè)”公司主要在三方面協(xié)同推進(jìn)：國(guó)內(nèi)每年以新增800家至1200家門店持續(xù)擴(kuò)張；外部平臺(tái)結(jié)合自身公司會(huì)員體系做大線上銷售規(guī)模；在已有的海外市場(chǎng)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推進(jìn)加拿大、日本、泰國(guó)等國(guó)際市場(chǎng)的布局。

　　資料顯示，截至報(bào)告期末，絕味食品在全國(guó)共開設(shè)了9459家門店，形成了覆蓋全國(guó)30個(gè)省、自治區(qū)和直轄市的直營(yíng)和加盟連鎖銷售網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)，公司加大推進(jìn)海外市場(chǎng)開發(fā)力度，搶占空白地帶，新加坡、中國(guó)香港市場(chǎng)已穩(wěn)步發(fā)展，其他海外市場(chǎng)也在逐步推進(jìn)中。

　　據(jù)戴文軍介紹，公司將在今年達(dá)到萬家門店，按照目前門店擴(kuò)張的速度，公司此前制定的2.2萬家至2.3萬家的擴(kuò)張計(jì)劃將提前實(shí)現(xiàn)。

　　在快速擴(kuò)張的同時(shí)，如何保障存量店的增長(zhǎng)是投資者關(guān)注的焦點(diǎn)。對(duì)此，戴文軍表示，公司在大力開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，要提高單店?duì)I收，多開店，開好店。按照上述戰(zhàn)略，戴文軍要求存量店每年做到3%至5%的單店?duì)I收提升，同時(shí)保證加盟商投資回報(bào)期在1年半左右。

　　另一方面，在“互聯(lián)網(wǎng)+”趨勢(shì)引導(dǎo)下，絕味食品持續(xù)推進(jìn)線上業(yè)務(wù)，驅(qū)動(dòng)線上線下快速融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)存量與增量之間的促進(jìn)提升。數(shù)據(jù)顯示，絕味食品在會(huì)員注冊(cè)量、外賣交易筆數(shù)、線上銷售規(guī)模上均獲得較大增長(zhǎng)，O2O業(yè)務(wù)進(jìn)展良好，累計(jì)注冊(cè)會(huì)員已達(dá)4000多萬人。

　　賦能輕餐飲品牌

　　加快美食生態(tài)布局

　　“布局美食生態(tài)是公司2014年提出的，這幾年一直在執(zhí)行。”據(jù)戴文軍介紹，公司布局美食生態(tài)的基礎(chǔ)是過去十余年積累的冷鏈配送能力與開發(fā)管控連鎖渠道的能力。

　　“目前，公司擁有20多家工廠，還有幾家在建工廠，基本形成了300公里為半徑均勻覆蓋在中國(guó)境內(nèi)的冷鏈物流圈，做到全國(guó)當(dāng)天訂貨、當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天分揀、當(dāng)天配送，24小時(shí)內(nèi)完成銷售。在此體系下，公司的冷鏈物流車相當(dāng)于每天要繞地球跑近兩圈。”戴文軍說道。

　　數(shù)據(jù)顯示，2016年、2017年以及2018年上半年絕味食品門店數(shù)量分別為7172家，9053家以及9459家，目前仍以年均800家至1200家門店的增速增長(zhǎng)。戴文軍認(rèn)為，公司在快速擴(kuò)張下仍能實(shí)現(xiàn)較好的管控基于信息化技術(shù)、人才培養(yǎng)以及加盟商一體化這三大支柱。

　　“用信息化技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)門店、人員以及市場(chǎng)的管理，組建絕味管理學(xué)院培養(yǎng)大量加盟商和管控人才，建立一套獨(dú)特的加盟商運(yùn)營(yíng)管理體系，這三大系統(tǒng)支持我們開出店、管住店。”戴文軍向投資者逐條剖析道。

　　在他看來，企業(yè)發(fā)展分為兩個(gè)階段：“0-1”的階段即孵化創(chuàng)業(yè)的階段；“1-10”的階段是快速擴(kuò)張的階段。戴文軍希望通過將絕味食品上述兩大能力賦能給“1-10”的企業(yè)使其加速發(fā)展。

　　“我們將自己定位于特色餐飲和輕餐飲的加速器，從2015年開始公司陸陸續(xù)續(xù)在一些企業(yè)上進(jìn)行了測(cè)試，并取得了很好的效果。”戴文軍以和府撈面為例，從家店開出名不見經(jīng)傳，到絕味食品介入一路輔導(dǎo)，目前和府撈面門店已擴(kuò)張至160多家，單店坪效是普通面店的2倍多。

　　戴文軍表示，通過絕味食品冷鏈配送與開發(fā)管控連鎖渠道的能力幫助餐飲業(yè)加速發(fā)展，是公司布局美食生態(tài)的基本邏輯與路徑。未來，公司還希望通過更多方式幫助中國(guó)食品化和餐飲化企業(yè)對(duì)接資本市場(chǎng)。