目前，“素食主義”盛行，除了想減肥、“排毒”，還有相當(dāng)一部分人是身體出現(xiàn)了高血糖、高血脂、高血壓等情況，希望通過(guò)吃素來(lái)恢復(fù)正常指標(biāo)。

　　單純吃素能否獲得預(yù)期的效果？

　　“僅僅只吃素，并不能達(dá)到這些目標(biāo)。”昆明醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生博士楊曉龍表示，防治“三高”，除了合理飲食，還需要運(yùn)動(dòng)、情緒調(diào)節(jié)等方面共同作用。肉類(lèi)中含有許多人體必須的氨基酸，單純吃素，很多微量元素得不到補(bǔ)充，缺乏營(yíng)養(yǎng)會(huì)導(dǎo)致系列問(wèn)題。飲食營(yíng)養(yǎng)還是需要通過(guò)均衡的膳食結(jié)構(gòu)來(lái)實(shí)現(xiàn)。

　　血脂高并非由肉食引起

　　隨著物質(zhì)生活水平的提高，大魚(yú)大肉再也不是逢年過(guò)節(jié)時(shí)的食物。很多人認(rèn)為，生活好了，很多疾病也“吃”出來(lái)了。

　　30歲以后，李先生的健康意識(shí)也提高了。他認(rèn)為吃肉不僅容易長(zhǎng)胖，也容易讓血脂、血糖等指標(biāo)升高。于是，他毅然決然選擇了“素食主義”，認(rèn)為只要遠(yuǎn)離肉食，高起來(lái)的血脂就會(huì)降下來(lái)，小肚腩也會(huì)消減。

　　“其實(shí)，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，高血脂的形成，罪魁禍?zhǔn)撞⒉皇侨忸?lèi)飲食，而是油脂。”楊曉龍表示，就算一個(gè)人堅(jiān)定地只吃素食、不吃肉，但如果烹調(diào)時(shí)用油過(guò)多，可能使油脂攝入過(guò)量，導(dǎo)致血脂增高。

　　一般來(lái)說(shuō)，市面上常見(jiàn)的一大桶食用油，對(duì)于三口之家來(lái)說(shuō)，建議2到3個(gè)月吃完；對(duì)于兩口之家來(lái)說(shuō)，則應(yīng)吃上4到5個(gè)月。如果提前吃完，那就表示油攝入過(guò)多。

　　此外，油脂還有一個(gè)比較“隱蔽”的攝取來(lái)源——堅(jiān)果。像核桃、瓜子、松子、開(kāi)心果等含有多方面的營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)吃一些可以作為健康的有益補(bǔ)充。但如果吃得過(guò)多，再加上三餐中的油脂，也會(huì)使油脂攝入“超標(biāo)”。

　　長(zhǎng)期吃素會(huì)導(dǎo)致免疫力下降

　　長(zhǎng)期吃素不僅不能解決這些高血脂等問(wèn)題，還會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入的缺失，引起一系列的健康影響。

　　一般來(lái)說(shuō)，吃素分兩種，一種是單純的只是不吃各種肉類(lèi)及雞蛋等，但是吃豆腐、豆?jié){等豆制品；另一種吃素則是連豆腐等豆制品也不吃。無(wú)論是肉蛋，還是豆制品，這些食物能提供蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)中不可缺少的部分。

　　“蛋白質(zhì)在對(duì)細(xì)胞的修復(fù)中起主要作用，如果缺乏蛋白質(zhì)，那么細(xì)胞修復(fù)更新都會(huì)受影響，從而會(huì)導(dǎo)致機(jī)體免疫力下降，使機(jī)體更容易發(fā)生感染。對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，感染可導(dǎo)致血糖升高。”楊曉龍介紹。

　　人們?cè)诿刻斓娘嬍持袘?yīng)該補(bǔ)充一定量的蛋白質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)的攝入量在全天的總熱量中應(yīng)占到15%至20%，因此，每天的飲食中都應(yīng)該有一些魚(yú)、肉、蛋或豆制品等。

　　吃動(dòng)兩平衡才健康

　　“僅靠吃素來(lái)降脂、降糖、降壓顯然是不靠譜的。”楊曉龍表示，“三高”的出現(xiàn)，受生活方式、飲食、運(yùn)動(dòng)等多方面因素影響。要想讓指標(biāo)正常，有健康的身體，應(yīng)該要吃動(dòng)平衡。

　　據(jù)了解，長(zhǎng)時(shí)間的純素食會(huì)使人體缺乏維生素B12、鈣、鐵、鋅等微量元素，從而對(duì)人體產(chǎn)生許多不利的影響。特別是一些女性，希望通過(guò)吃素達(dá)到減肥目的。雖然多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，可以對(duì)減肥起到一定的幫助作用，但是，女性長(zhǎng)期吃素會(huì)對(duì)體內(nèi)激素分泌造成影響，嚴(yán)重的甚至可能導(dǎo)致不孕。

　　同時(shí)，長(zhǎng)期吃素不利于降壓。吃肉類(lèi)和蛋類(lèi)，可以增加血管的營(yíng)養(yǎng)，保持血管良好的彈性。嚴(yán)格素食，一點(diǎn)肉都不吃，沒(méi)有動(dòng)物蛋白和脂肪的攝入，會(huì)導(dǎo)致血管彈性變差，使血壓控制效果不理想。長(zhǎng)期吃素還會(huì)增加患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是老年人。

　　楊曉龍建議，無(wú)論有沒(méi)有“三高”，平時(shí)的飲食都應(yīng)該遵循營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，不要偏食，盡量吃雜一些，種類(lèi)多一些。各種不同種類(lèi)的食物才能提供給身體較全的營(yíng)養(yǎng)，比如肉蛋提供蛋白質(zhì)，新鮮蔬菜提供維生素、纖維素等，谷物所含的碳水化合物給身體提供能量。

　　即便飲食上很注重營(yíng)養(yǎng)了，但現(xiàn)代人普遍運(yùn)動(dòng)量較小，正常的代謝就會(huì)受影響。“相當(dāng)于身體‘只進(jìn)不出’，攝入過(guò)多的熱量，代謝的廢物都堆積在體內(nèi)，健康指標(biāo)自然會(huì)變得不正常。”楊曉龍說(shuō)。

　　此外，調(diào)整心態(tài)，保持良好心情也很重要。大喜大怒等情緒變化，會(huì)導(dǎo)致血壓波動(dòng)；長(zhǎng)期抑郁、焦慮或承受壓力無(wú)所釋放，也會(huì)影響正常代謝。因此，建議平時(shí)能找到適合自己的減壓方法，調(diào)整好心態(tài)，保持情緒穩(wěn)定，盡量避免負(fù)面情緒等。