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  • 資訊 > 編輯推薦 > 吳清平:乳制品行業(yè)需建立專用數(shù)據(jù)庫 加強風險監(jiān)控

    2018-08-26 來源:食品伙伴網(wǎng)
    中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十四次年會8月25日在西安召開。中國工程院院士吳清平在會上做了題為《中國食品微生物安全科學大數(shù)據(jù)庫構建及其在乳制品產(chǎn)業(yè)的應用》的演講。

           中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十四次年會8月25日在西安召開。中國工程院院士吳清平在會上做了題為《中國食品微生物安全科學大數(shù)據(jù)庫構建及其在乳制品產(chǎn)業(yè)的應用》的演講。

           吳清平指出,要進一步提升我國乃至國際上的食品安全水平,解決微生物安全問題是主要問題之一。因此,食品行業(yè)需要建立起系統(tǒng)風險識別的大數(shù)據(jù)庫。

           吳清平介紹說,一旦建立了風險識別數(shù)據(jù)庫,可以實現(xiàn)系統(tǒng)查詢,為我國的食品安全標準奠定基礎。其次,要建立國際上的菌種資源庫,了解菌種的進化發(fā)展和變異規(guī)律。在此基礎上,再對新型的生化鑒定系統(tǒng)進行研究。

           吳清平指出,我國要建立自己的食品微生物數(shù)據(jù)庫來解決質(zhì)量安全問題。“在已經(jīng)建立的全國性食源性病原菌的科學大數(shù)據(jù)的基礎上,行業(yè)在乳制品產(chǎn)業(yè)里也要建立自己行業(yè)的專用數(shù)據(jù)庫,實現(xiàn)識別、評估、預警、溯源和控制一體化,讓行業(yè)、企業(yè)和監(jiān)管部門對于質(zhì)量安全的風險程度和風險控制有所了解。”

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