9月3日，河北省食藥監(jiān)局通報，在近期的食品抽檢中，皮皮蝦、口水雞、江米條3批次食品檢出不合格。

　　據(jù)悉，本次共抽檢餅干，餐飲食品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，淀粉及淀粉制品，豆制品，方便食品，糕點，罐頭，酒類，冷凍飲品，糧食加工品，肉制品，乳制品，食用農(nóng)產(chǎn)品等24類食品303批次樣品，除3批次不合格外，其他產(chǎn)品均合格。

　　不合格食品中，邯鄲市邯山區(qū)振成水產(chǎn)批發(fā)部經(jīng)營的皮皮蝦檢出鎘超標(biāo)，檢出值為0.86mg/kg（以Cd計）。鎘是水產(chǎn)制品中最常見的污染重金屬元素之一，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物?！禛B 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動物中的限量應(yīng)不超過0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。

　　還有，定州市通達(dá)花園酒店自制的口水雞（鹵肉制品）檢出亞硝酸鹽，檢出值為14mg/kg（以亞硝酸鈉計）。亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用，但在餐飲中是禁止使用的，《衛(wèi)生部公告2012年第10號》中表示，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

　　此外，河北澤福食品有限公司生產(chǎn)的江米條（油炸類糕點）檢出酸價超標(biāo)，檢出值為10.7mg/g。酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度?！禛B 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包中酸價應(yīng)不超過5mg/g。造成酸值（價）不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市食品藥品監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打河北省食品藥品投訴舉報電話“12331”進(jìn)行舉報。