資訊 > 加工包裝機械 > 酒石酸氫鉀用量標準是什么？
酒石酸氫鉀屬于一種鹽，一種酸式的鹽，經(jīng)常被應用在食品工業(yè)上。它是釀葡萄酒時的副產(chǎn)品，呈現(xiàn)一種無色至白色斜方晶系結(jié)晶性粉末。那么酒石酸氫鉀在食品工業(yè)上的用量標準是多少呢？
【酒石酸氫鉀用量標準是什么】
酒石酸氫鉀，沒有臭味，有一種清涼酸味，由酒石酸與碳酸鉀直接中和至pH=2，然后冷卻、結(jié)晶得到酒石酸氫鉀。在釀制葡萄酒時，副產(chǎn)物中的原料50%～85%是酒石酸氫鉀，然后經(jīng)過酸或堿分解、重結(jié)晶時也可以得到酒石酸氫鉀。
酒石酸氫鉀化式C4H5KO，相溶于熱水6.9g/100mL（100℃）；17℃飽水溶液pH是3.66。這種物質(zhì)有疏松性能，它的性能與磷酸氫鈣是很相似的。它的毒性與酒石酸相同，D-酒石酸與碳酸鉀再加D-酒石酸溶液使酒石酸氫鉀結(jié)晶。
酒石酸氫鉀經(jīng)常應用在焙烤食品，上，用量規(guī)定高達疏松劑總量1/2。酒石酸用作疏松劑起到速效疏松的作用，食品用量0.1%，布丁類用量0.006% 。
酒石酸氫鉀在使用時應該按照食品安全國家標準來添加，酒石酸可應用在各類食品中，應該按照生產(chǎn)需求來定量。它在水中溶解度會隨溫度而變化，一般不溶于乙醇、乙酸，易溶于無機酸。在食品工業(yè)上被叫做是塔塔粉，常用作添加劑、膨松劑。
酒石酸氫鉀可以與白醋混合成糊狀被當作清潔劑使用，而且它還是彩色塑泥的主要成分。如果仔細關(guān)擦生活，我們會發(fā)現(xiàn)，它的應用是非常廣泛的。
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