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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 蘋(píng)果著色誰(shuí)說(shuō)了算?科學(xué)家有新發(fā)現(xiàn)

    2018-09-14 來(lái)源:中國(guó)食品科技網(wǎng)
    近日,山東農(nóng)業(yè)大學(xué)郝玉金教授團(tuán)隊(duì)在果實(shí)著色的分子生物學(xué)機(jī)理研究方面取得新進(jìn)展,發(fā)現(xiàn)光誘導(dǎo)螺旋-轉(zhuǎn)角-螺旋結(jié)構(gòu)蛋白(MdMYB1)在乙烯和脫落酸這兩種激素調(diào)控的果實(shí)花青苷積累與果實(shí)著色過(guò)程中發(fā)揮重要作用。該研究相關(guān)成果先后發(fā)表在國(guó)際知名學(xué)術(shù)期刊《植物生理》和《植物、細(xì)胞和環(huán)境》上。

      近日,山東農(nóng)業(yè)大學(xué)郝玉金教授團(tuán)隊(duì)在果實(shí)著色的分子生物學(xué)機(jī)理研究方面取得新進(jìn)展,發(fā)現(xiàn)光誘導(dǎo)螺旋-轉(zhuǎn)角-螺旋結(jié)構(gòu)蛋白(MdMYB1)在乙烯和脫落酸這兩種激素調(diào)控的果實(shí)花青苷積累與果實(shí)著色過(guò)程中發(fā)揮重要作用。該研究相關(guān)成果先后發(fā)表在國(guó)際知名學(xué)術(shù)期刊《植物生理》和《植物、細(xì)胞和環(huán)境》上。

      著色程度是決定果子賣相的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。以蘋(píng)果為例,從著色機(jī)理上看,決定蘋(píng)果著色狀況的果皮物質(zhì)主要有:葉綠素、類胡蘿卜素、花青苷。這三種物質(zhì)的不同比例,會(huì)使果子呈現(xiàn)出不同的色調(diào)。其中,花青苷尤為重要。

      學(xué)者們前期的研究發(fā)現(xiàn),蘋(píng)果果實(shí)成熟過(guò)程中,乙烯和脫落酸均有助于蘋(píng)果花青苷的積累,而且MdMYB1基因能夠促進(jìn)蘋(píng)果果實(shí)花青苷的合成,但對(duì)它們作用的機(jī)制并不清楚。郝玉金團(tuán)隊(duì)初步揭示了蘋(píng)果果實(shí)成熟過(guò)程中乙烯和花青苷之間相互調(diào)控機(jī)制,研究發(fā)現(xiàn)在蘋(píng)果果實(shí)花青苷積累過(guò)程中,乙烯響應(yīng)因子MdEIL1蛋白可以與MdMYB1基因的啟動(dòng)子直接結(jié)合,并激活其表達(dá),從而促進(jìn)花青苷生物合成,影響果實(shí)著色。

      同時(shí),MdMYB1蛋白能夠與乙烯響應(yīng)因子MdERF3基因的啟動(dòng)子結(jié)合,促進(jìn)其基因表達(dá),同樣提高蘋(píng)果果實(shí)的乙烯合成量。

      另外,該團(tuán)隊(duì)還分離到一個(gè)受脫落酸調(diào)控的轉(zhuǎn)錄因子MdbZIP44。它是堿性亮氨酸拉鏈(bZIP)轉(zhuǎn)錄因子家族成員,在脫落酸誘導(dǎo)下通過(guò)增強(qiáng)MdMYB1與下游靶基因啟動(dòng)子的結(jié)合,促進(jìn)花青苷合成積累。

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