資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 蘋(píng)果著色誰(shuí)說(shuō)了算？科學(xué)家有新發(fā)現(xiàn)
近日，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)郝玉金教授團(tuán)隊(duì)在果實(shí)著色的分子生物學(xué)機(jī)理研究方面取得新進(jìn)展，發(fā)現(xiàn)光誘導(dǎo)螺旋-轉(zhuǎn)角-螺旋結(jié)構(gòu)蛋白（MdMYB1）在乙烯和脫落酸這兩種激素調(diào)控的果實(shí)花青苷積累與果實(shí)著色過(guò)程中發(fā)揮重要作用。該研究相關(guān)成果先后發(fā)表在國(guó)際知名學(xué)術(shù)期刊《植物生理》和《植物、細(xì)胞和環(huán)境》上。
著色程度是決定果子賣(mài)相的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。以蘋(píng)果為例，從著色機(jī)理上看，決定蘋(píng)果著色狀況的果皮物質(zhì)主要有：葉綠素、類(lèi)胡蘿卜素、花青苷。這三種物質(zhì)的不同比例，會(huì)使果子呈現(xiàn)出不同的色調(diào)。其中，花青苷尤為重要。
學(xué)者們前期的研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果果實(shí)成熟過(guò)程中，乙烯和脫落酸均有助于蘋(píng)果花青苷的積累，而且MdMYB1基因能夠促進(jìn)蘋(píng)果果實(shí)花青苷的合成，但對(duì)它們作用的機(jī)制并不清楚。郝玉金團(tuán)隊(duì)初步揭示了蘋(píng)果果實(shí)成熟過(guò)程中乙烯和花青苷之間相互調(diào)控機(jī)制，研究發(fā)現(xiàn)在蘋(píng)果果實(shí)花青苷積累過(guò)程中，乙烯響應(yīng)因子MdEIL1蛋白可以與MdMYB1基因的啟動(dòng)子直接結(jié)合，并激活其表達(dá)，從而促進(jìn)花青苷生物合成，影響果實(shí)著色。
同時(shí)，MdMYB1蛋白能夠與乙烯響應(yīng)因子MdERF3基因的啟動(dòng)子結(jié)合，促進(jìn)其基因表達(dá)，同樣提高蘋(píng)果果實(shí)的乙烯合成量。
另外，該團(tuán)隊(duì)還分離到一個(gè)受脫落酸調(diào)控的轉(zhuǎn)錄因子MdbZIP44。它是堿性亮氨酸拉鏈（bZIP）轉(zhuǎn)錄因子家族成員，在脫落酸誘導(dǎo)下通過(guò)增強(qiáng)MdMYB1與下游靶基因啟動(dòng)子的結(jié)合，促進(jìn)花青苷合成積累。
玉米低聚肽粉是一種通過(guò)酶解玉米蛋白質(zhì)制得的低分子肽產(chǎn)品，因其良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理功能，廣泛應(yīng)用于食品營(yíng)養(yǎng)、保健品及醫(yī)藥領(lǐng)域。玉米低聚肽粉不僅易于吸收利用，還具備多種生物活性，成為現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的熱門(mén)原料。
激光噴碼機(jī)是一種利用激光束在產(chǎn)品表面進(jìn)行標(biāo)記的高科技設(shè)備。激光噴碼機(jī)以其非接觸、高速度、高精度和持久耐用的特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、電子、包裝等多個(gè)行業(yè)，滿足生產(chǎn)線對(duì)產(chǎn)品編碼和追溯的需求。
豌豆組織蛋白是一種從豌豆中提取的高品質(zhì)植物蛋白，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和優(yōu)良的功能特性，成為食品工業(yè)特別是植物基食品的重要原料。豌豆組織蛋白以其良好的口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及環(huán)境友好性，受到越來(lái)越多消費(fèi)者和企業(yè)的青睞。
低聚果糖是一類(lèi)由短鏈果糖分子組成的天然功能性碳水化合物，屬于益生元的一種。低聚果糖能夠選擇性促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的生長(zhǎng)，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，從而提升人體免疫力和消化功能，逐漸成為健康食品和膳食補(bǔ)充劑的重要成分。
木瓜蛋白酶是一種從木瓜果實(shí)中提取的天然蛋白酶，具有強(qiáng)大的蛋白質(zhì)分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性，被廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、化妝品及生物技術(shù)等多個(gè)領(lǐng)域。
水平式給袋包裝機(jī)是一種自動(dòng)化包裝設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)的顆粒、粉末及片劑產(chǎn)品包裝。水平式給袋包裝機(jī)通過(guò)自動(dòng)制袋、充填、封口等工序，實(shí)現(xiàn)包裝過(guò)程的高效和穩(wěn)定，滿足現(xiàn)代生產(chǎn)線的多樣化需求。
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