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生活中的美食多的數(shù)不勝數(shù),如今的生活好了,再也不是吃不飽穿不暖到時候了,人們自然也是會多一些時間來享受生活,享受美食,美味的食物是沒有人能夠抵抗的了的,想來如今很多人也都非常喜歡吃一種叫做鍋包肉的美食,那么這種美食其實說起來沒有那么好制作,很多人都是不會做的,但是去外面吃又很貴,因此很多人還是愿意在家研究一下制作方法的,那么最近就有網(wǎng)友咨詢馬鈴薯淀粉適合做鍋包肉嗎?
【馬鈴薯淀粉適合做鍋包肉嗎】
說到鍋包肉其實重點的制作手法就在于,這種美食想要做成功還需要炸一下,也就是說當將肉切好并且腌制好之后,過上面粉之后直接放入油鍋中炸至變黃。那么這里提到的面粉是否可以用馬鈴薯淀粉呢?當然是可以的,馬鈴薯淀粉不僅營養(yǎng)成分高,而且也是比較適合做這類菜品的。不過在次炸的時候需要注意火候,不要等到油全開了再炸,而是需要在七八分的熱度時下鍋比較好。
在炸過次之后需要將肉撈出,同時控油,而在油鍋完全開過的時候需要將肉都放入過重進行第二次的復炸,這一次需要將將肉炸至金黃色,并且要確保肉類是炸熟,之后就需要出國控油的,同時國內(nèi)留少許底油,這個時候要迅速的將調(diào)好的料汁倒入鍋中,并且將肉倒入鍋中進行翻炒,之后迅速出鍋,這樣美味的鍋包肉就做成了。
我們在制作一些美味佳肴的時候都會用到淀粉。當然在烘培的過程中淀粉也是比較常用的。制作淀粉的原材料如何細分能夠分為很多種,馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉或者是木薯淀粉都是非常常見的。
目前,我國的淀粉市場主要以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉為主,這些淀粉被廣泛應用于食品、化工、醫(yī)藥等行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計,去年我國玉米淀粉總產(chǎn)量2259萬噸,馬鈴薯淀粉50萬噸左右,木薯35萬噸左右,甘薯淀粉26萬噸左右。
目前國內(nèi)外商業(yè)化生產(chǎn)馬鈴薯淀粉多采用以下工藝流程:馬鈴薯清洗→去雜→二氧化硫處理→粉碎→磨漿→水洗提取淀粉→離心分離→篩洗→精制→干燥脫水。
馬鈴薯淀粉又被叫做土豆淀粉,這主要是由馬鈴薯包括馬鈴薯的皮,在煮熟之后干燥并且精細磨碎制作而成的,生產(chǎn)工藝和鮮甘薯生產(chǎn)淀粉工藝的過程基本上是相同的,同樣也可以用來作為增稠劑
在糖果中,馬鈴薯淀粉主要用作填充劑,參與糖體組織結(jié)構的形成。在奶糖的生產(chǎn)上,可增加糖果的體積,可改善產(chǎn)品的口感和咀嚼性,增加彈性和細膩度,而且能有效防止糖體變形和變色,延長產(chǎn)品貨架期
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