資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 馬鈴薯淀粉適合做鍋包肉嗎？
生活中的美食多的數(shù)不勝數(shù)，如今的生活好了，再也不是吃不飽穿不暖到時候了，人們自然也是會多一些時間來享受生活，享受美食，美味的食物是沒有人能夠抵抗的了的，想來如今很多人也都非常喜歡吃一種叫做鍋包肉的美食，那么這種美食其實說起來沒有那么好制作，很多人都是不會做的，但是去外面吃又很貴，因此很多人還是愿意在家研究一下制作方法的，那么最近就有網(wǎng)友咨詢馬鈴薯淀粉適合做鍋包肉嗎？
【馬鈴薯淀粉適合做鍋包肉嗎】
說到鍋包肉其實重點的制作手法就在于，這種美食想要做成功還需要炸一下，也就是說當將肉切好并且腌制好之后，過上面粉之后直接放入油鍋中炸至變黃。那么這里提到的面粉是否可以用馬鈴薯淀粉呢？當然是可以的，馬鈴薯淀粉不僅營養(yǎng)成分高，而且也是比較適合做這類菜品的。不過在次炸的時候需要注意火候，不要等到油全開了再炸，而是需要在七八分的熱度時下鍋比較好。
在炸過次之后需要將肉撈出，同時控油，而在油鍋完全開過的時候需要將肉都放入過重進行第二次的復炸，這一次需要將將肉炸至金黃色，并且要確保肉類是炸熟，之后就需要出國控油的，同時國內(nèi)留少許底油，這個時候要迅速的將調(diào)好的料汁倒入鍋中，并且將肉倒入鍋中進行翻炒，之后迅速出鍋，這樣美味的鍋包肉就做成了。
我們在制作一些美味佳肴的時候都會用到淀粉。當然在烘培的過程中淀粉也是比較常用的。制作淀粉的原材料如何細分能夠分為很多種，馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉或者是木薯淀粉都是非常常見的。
目前，我國的淀粉市場主要以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉為主，這些淀粉被廣泛應用于食品、化工、醫(yī)藥等行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，去年我國玉米淀粉總產(chǎn)量2259萬噸，馬鈴薯淀粉50萬噸左右，木薯35萬噸左右，甘薯淀粉26萬噸左右。
目前國內(nèi)外商業(yè)化生產(chǎn)馬鈴薯淀粉多采用以下工藝流程：馬鈴薯清洗→去雜→二氧化硫處理→粉碎→磨漿→水洗提取淀粉→離心分離→篩洗→精制→干燥脫水。
馬鈴薯淀粉又被叫做土豆淀粉，這主要是由馬鈴薯包括馬鈴薯的皮，在煮熟之后干燥并且精細磨碎制作而成的，生產(chǎn)工藝和鮮甘薯生產(chǎn)淀粉工藝的過程基本上是相同的，同樣也可以用來作為增稠劑
在糖果中,馬鈴薯淀粉主要用作填充劑,參與糖體組織結(jié)構的形成。在奶糖的生產(chǎn)上,可增加糖果的體積,可改善產(chǎn)品的口感和咀嚼性,增加彈性和細膩度,而且能有效防止糖體變形和變色,延長產(chǎn)品貨架期
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