資訊 > 食品原材料 > 梔子黃的主要成分是什么？
喜歡吃各種糕點(diǎn)以及膨脹食品的人應(yīng)該都知道，大家平時(shí)吃的這些東西里面都是含有色素的，這些色素本身是沒(méi)有任何的毒性的，放入到食品中主要是為了讓食品的顏色更加的好看，大家吃起來(lái)會(huì)更有食欲而已。在眾多的食用色素中，梔子黃是非常常見(jiàn)的一種，它經(jīng)常被大眾成為黃梔子，屬于胡蘿卜素系列，是梔子中的黃色 色素，而在接下來(lái)的內(nèi)容中要和大家說(shuō)的就是梔子黃的主要成分是什么。
【梔子黃的主要成分是什么】
如果大家知道梔子黃的別名，就能夠知道梔子黃的主要成分是什么了，因?yàn)闂d子黃也被稱(chēng)為藏花素，就是由于梔子黃的主要成分是類(lèi)胡蘿卜素的藏花素，此外，它還含有梔子苷以及黃酮，綠原酸等等，藏花素是一種少有的水溶性類(lèi)胡蘿卜素，分子中存在著多個(gè)雙鍵，它們一方面賦予梔子黃色素黃色，另一方面也是梔子黃色素不穩(wěn)定的原因之一。其實(shí)并不是所有的梔子黃顏色都是純正的黃色，有的梔子黃的顏色較輕，而有的梔子黃的顏色較重，主要的原因就在于其間含有的藏花素性狀不是特別的穩(wěn)定會(huì)影響梔子黃的顏色深淺。很多食品行業(yè)在制作食物的時(shí)候，購(gòu)買(mǎi)梔子黃都會(huì)十分關(guān)注顏色的問(wèn)題，畢竟顏色的深淺也會(huì)影響食品的外形。
經(jīng)過(guò)上面的說(shuō)明，相信大家對(duì)于梔子黃的主要成分已經(jīng)有了清楚的了解，也就知道了為什么不同的糕點(diǎn)顏色之間存在差異了。
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