2018-10-18 來源：Sjgle.com食品加工在線

喜歡吃各種糕點以及膨脹食品的人應(yīng)該都知道，大家平時吃的這些東西里面都是含有色素的，這些色素本身是沒有任何的毒性的，放入到食品中主要是為了讓食品的顏色更加的好看，大家吃起來會更有食欲而已。在眾多的食用色素中，梔子黃是非常常見的一種，它經(jīng)常被大眾成為黃梔子，屬于胡蘿卜素系列，是梔子中的黃色色素，而在接下來的內(nèi)容中要和大家說的就是梔子黃的主要成分是什么。

梔子黃

【梔子黃的主要成分是什么】

如果大家知道梔子黃的別名，就能夠知道梔子黃的主要成分是什么了，因為梔子黃也被稱為藏花素，就是由于梔子黃的主要成分是類胡蘿卜素的藏花素，此外，它還含有梔子苷以及黃酮，綠原酸等等，藏花素是一種少有的水溶性類胡蘿卜素，分子中存在著多個雙鍵，它們一方面賦予梔子黃色素黃色，另一方面也是梔子黃色素不穩(wěn)定的原因之一。其實并不是所有的梔子黃顏色都是純正的黃色，有的梔子黃的顏色較輕，而有的梔子黃的顏色較重，主要的原因就在于其間含有的藏花素性狀不是特別的穩(wěn)定會影響梔子黃的顏色深淺。很多食品行業(yè)在制作食物的時候，購買梔子黃都會十分關(guān)注顏色的問題，畢竟顏色的深淺也會影響食品的外形。

經(jīng)過上面的說明，相信大家對于梔子黃的主要成分已經(jīng)有了清楚的了解，也就知道了為什么不同的糕點顏色之間存在差異了。