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  • 資訊 > 食品原材料 > 梔子黃可以應(yīng)用于哪些行業(yè)?

    2018-05-14 來(lái)源:
    用梔子提取的梔子黃色素,是一種天然的安全的水溶性食用色素,

    梔子黃

    【梔子黃】

            用梔子提取的梔子黃色素,是一種天然的安全的水溶性食用色素,其是從茜草科植物梔子果實(shí)中提取出來(lái)的一種黃色素,黃色素由于能反射黃色光譜的光到人類(lèi)眼中所以呈現(xiàn)黃色及近似黃色的顏色,但不同成分顯示的黃色來(lái)源各不相同,其黃色光譜來(lái)源主要包括α-藏花素和藏花酸,α-藏花素是胡蘿卜二酸與右旋龍膽雙糖成苷鍵反式相連,藏花酸是胡蘿卜素二羧酸。梔子黃色素常制備成含乙醇的溶液,這樣不僅可以防腐,也可以減少沉淀的產(chǎn)生。也有經(jīng)噴霧干燥后將梔子黃色素制備成粉末狀。

            梔子黃色素是梔子中的主要利用的產(chǎn)品之一,作為的色素,具有無(wú)毒、安全性高和一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用等優(yōu)點(diǎn),目前也廣泛用于糕點(diǎn)、飲料、冰琪淋、酒等食品的著色行業(yè)。梔子黃色素還具有其他類(lèi)胡蘿卜素的性質(zhì),如多種生物學(xué)功能。研究表明,藏紅花素就具有抗氧化、消除自由基和抑制癌細(xì)胞活性等類(lèi)胡蘿卜素的特性。

            梔子黃色素的在食品工業(yè)上的使用非常普遍、目前已在麻花、點(diǎn)心、干糧類(lèi)、零食、雪糕、奶制品、橙汁以及明膠類(lèi)食品上應(yīng)用。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),梔子黃色素在食品中的使用上限為0.3g/kg,在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量長(zhǎng)期保持在前列的位置,特別是在美國(guó)日本很受歡迎。

            桅子黃色素用于醫(yī)藥工業(yè),醫(yī)藥業(yè)主要是圍繞著梔子黃色素中的藏紅花素進(jìn)行研究,藏紅花素的性質(zhì)和類(lèi)胡蘿卜素性質(zhì)相似,抗氧化性強(qiáng),抑制自由基和阻止原癌基因的突變。

            梔子黃色素還可以應(yīng)用于果汁、汽水等飲料,使得飲料色澤鮮橙、口感風(fēng)味更佳,還可以用于調(diào)制冰淇淋;配置檸檬酸味的果酒,且無(wú)其他異味和藥味。

            此外,梔子黃色素作為天然染料可以敏化太陽(yáng)能電池,與常規(guī)硅型細(xì)胞相比,具有包括:生產(chǎn)成本更低,毒性且小,重量輕等優(yōu)點(diǎn),另外天然染料還具有價(jià)格便宜,提取簡(jiǎn)單和生物降解性能強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn),目前國(guó)外也有很多報(bào)道關(guān)于各種天然色素應(yīng)用到太陽(yáng)能電池中的研究。

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