【梔子黃】

        用梔子提取的梔子黃色素，是一種天然的安全的水溶性食用色素，其是從茜草科植物梔子果實(shí)中提取出來(lái)的一種黃色素，黃色素由于能反射黃色光譜的光到人類(lèi)眼中所以呈現(xiàn)黃色及近似黃色的顏色，但不同成分顯示的黃色來(lái)源各不相同，其黃色光譜來(lái)源主要包括α-藏花素和藏花酸，α-藏花素是胡蘿卜二酸與右旋龍膽雙糖成苷鍵反式相連，藏花酸是胡蘿卜素二羧酸。梔子黃色素常制備成含乙醇的溶液，這樣不僅可以防腐，也可以減少沉淀的產(chǎn)生。也有經(jīng)噴霧干燥后將梔子黃色素制備成粉末狀。

        梔子黃色素是梔子中的主要利用的產(chǎn)品之一，作為的色素，具有無(wú)毒、安全性高和一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用等優(yōu)點(diǎn)，目前也廣泛用于糕點(diǎn)、飲料、冰琪淋、酒等食品的著色行業(yè)。梔子黃色素還具有其他類(lèi)胡蘿卜素的性質(zhì)，如多種生物學(xué)功能。研究表明，藏紅花素就具有抗氧化、消除自由基和抑制癌細(xì)胞活性等類(lèi)胡蘿卜素的特性。

        梔子黃色素的在食品工業(yè)上的使用非常普遍、目前已在麻花、點(diǎn)心、干糧類(lèi)、零食、雪糕、奶制品、橙汁以及明膠類(lèi)食品上應(yīng)用。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，梔子黃色素在食品中的使用上限為0.3g/kg，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量長(zhǎng)期保持在前列的位置，特別是在美國(guó)日本很受歡迎。

        桅子黃色素用于醫(yī)藥工業(yè)，醫(yī)藥業(yè)主要是圍繞著梔子黃色素中的藏紅花素進(jìn)行研究，藏紅花素的性質(zhì)和類(lèi)胡蘿卜素性質(zhì)相似，抗氧化性強(qiáng)，抑制自由基和阻止原癌基因的突變。

        梔子黃色素還可以應(yīng)用于果汁、汽水等飲料，使得飲料色澤鮮橙、口感風(fēng)味更佳，還可以用于調(diào)制冰淇淋；配置檸檬酸味的果酒，且無(wú)其他異味和藥味。

        此外，梔子黃色素作為天然染料可以敏化太陽(yáng)能電池，與常規(guī)硅型細(xì)胞相比，具有包括：生產(chǎn)成本更低，毒性且小，重量輕等優(yōu)點(diǎn)，另外天然染料還具有價(jià)格便宜，提取簡(jiǎn)單和生物降解性能強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，目前國(guó)外也有很多報(bào)道關(guān)于各種天然色素應(yīng)用到太陽(yáng)能電池中的研究。