資訊 > 食品原材料 > 植物油與食用植物油一樣嗎
在日常生活中我們見(jiàn)到的植物油有很多種,比如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等等,這些都是比較常見(jiàn)的植物油。當(dāng)然這些油也都是經(jīng)常食用的。那么平常說(shuō)的植物油與食用植物油是一種嗎?這二者是否一樣。
【植物油與食用植物油一樣嗎】
其實(shí)植物油與食用植物油并不完全一樣,植物油的范圍更加廣泛一些,它是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,主要分布于自然界中,是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂。像上面提到的花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。它的主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,里面含有多種不飽和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。
植物油有幾種分類,它分為食用植物油脂、工業(yè)用植物油脂等等,這些在生活中都有非常重要的作用。比如食用植物油,它是人體不可缺少的,如果人體長(zhǎng)時(shí)期攝入油脂不足,體內(nèi)長(zhǎng)期缺乏脂肪,就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、體力不佳、體重減輕等癥狀。食用植物油主要應(yīng)用在烹飪、糕點(diǎn)、罐頭食品等。工業(yè)用植物油用途也非常廣泛,它只要應(yīng)用在肥皂、油漆、油墨、橡膠、制革、紡織、蠟燭、潤(rùn)滑油、化妝品及醫(yī)藥等工業(yè)中??偟膩?lái)說(shuō)植物油的用途有很多,而且它與食用植物油指的也不是同一種物質(zhì)。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)